Овощной бульон: простой рецепт от Марко Черветти

Известный итальянский шеф-повар Марко Черветти рассказывает как приготовить овощной бульон с добавлением ароматных трав и запеченных овощей.

Читайте также Рыба по–тайски: рецепт от Марко Черветти

Рецепт овощного бульона

Ингредиенты:
– 1 свекла;
– 1 морковь;
– сельдерей;
– стебель сельдерея;
– 1/2 луковицы;
– оливковое масло;
– морская соль;
– веточка шалфея;
– веточка петрушки;
– 1 перо зеленого лука;
– перец (горошек).

1. Тщательно помойте овощи, разрежьте на три части морковь, лук – пополам, сельдерей, свеклу – ломтиками.
2. Выложите в миску, добавьте оливковое масло, соль, перемешайте.
3. Разогрейте духовку до температуры 140 градусов, на противень выложите овощи, отправьте запекаться 50 минут.
4. Достаньте овощи из духовки, выложите в кастрюлю с водой, варите в течение 45 минут.
5. Стебель сельдерея помойте, нарежьте ломтиками, добавьте в бульон вместе с запеченным луком, варите еще 12 минут.
6. Помойте петрушку, шалфей, тимьян, выложите в бульон, добавьте перец.
7. Процедите бульон.
8. Налейте в тарелку. Приятного аппетита!

Рецепт овощного бульона от Марко Черветти в видео: