Популярные рецепты куличей на Пасху 2023 – выбирайте ту, которая нравится

На Пасху выпекают разные виды куличей. Кому-то нравится традиционный рецепт на желтках и с изюмом, кто фанатеет от современных вариаций, или предпочитают давние рецепты.

Читайте также Нежный вкус в каждом кусочке: рецепт куриных голеней в сливочном соусе с тимьяном

Выбирайте рецепт, который вам по душе и выпекайте домашнюю сдобу со спокойствием и миром в сердце.

Рецепт бабушкиного кулича

• Время: 8 – 10 часов
• Порции: 6 – 8 штук

Ингредиенты для опары:
– 50 граммов свежих дрожжей;
– 500 граммов молока;
– 1 стакан сахара;
– 500 граммов муки.
Ингредиенты для теста:
– 9 куриных яиц;
– 2 чайные ложки соли;
– 1 столовая ложка масла;
– 200 – 250 граммов сливочного масла;
– 500 граммов муки;
– 200 граммов изюма;
– цедра лимона;
– масло для смазывания форм;
– 2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление:

• Разогреваем молоко до комнатной температуры и растворяем в нем свежие дрожжи. Добавляем к молоку сахар и просеянную муку.
• Тщательно перемешиваем опару и накрываем слоем пищевой пленки. Оставляем опару на кулич в теплом месте без сквозняков на 60 – 90 минут.
• Соединяем с опарой куриные яйца, растительное масло, соль и мягкое сливочное масло – перемешиваем.
• Тщательно просеиваем муку через мелкое сито и небольшими порциями добавляем в тесто. Вымешиваем руками.
• Ошпариваем лимон кипятком, снимаем с него цедру и добавляем к тесту. Высыпаем ванильный сахар.
• Изюм предварительно замачиваем в воде, просушиваем на бумажном полотенце и вмешиваем в тесто.
• Вымешиваем тесто до однородной консистенции руками. Тесто должно получиться эластичным, на его замешивание у вас будет около 30 – 40 минут. Лучше замешивать тесто на кулич руками.
• Накрываем тесто слоем пищевой пленки, укрываем теплым полотенцем или одеялом и отставляем в теплое место без сквозняков подрасти на 2 – 3 часа.
• Смазываем формы для выпечки маслом или маргарином.
• Разогреваем духовку до 180 градусов.
• Раскладываем готовое тесто по формам, заполняем их меньше половины. Смачиваем руки водой и разравниваем верх теста.
• Оставляем куличи в формах подняться в третий раз, 20 – 25 минут в теплом месте будет достаточно.
• Смазываем верх пасочек желтком и отправляем выпекаться в духовку. Через 40 – 50 минут проверяем куличи на готовность.
• Помните, что маленькие формы с куличами приготовятся быстрее, чем большие.
• Готовые ремни вынимаем из форм и оставляем их охлаждаться.

Приятного аппетита!

Пасха пасха / Фото Корреспондент

Рецепт кулича крафин

• Время: 5 – 6 часов
• Порции: 4

Ингредиенты для опары:
– 150 граммов молока теплого;
– 12 граммов сухих дрожжей;
– 50 граммов муки;
– цедра 1 апельсина, ваниль.
Для теста:
– 3 яйца;
– 150 граммов сахара;
– 80 граммов растопленного сливочного масла;
– 550 граммов муки (+ 1 столовая ложка);
– 1/3 чайной ложки куркумы (для цвета).
Для начинки:
_ 100 граммов сливочного масла;
– сухофрукты, или сахар с корицей или шоколад (по желанию).

Приготовление:

• Для приготовления опары соединяем теплое молоко, дрожжи, муку, цедру и ваниль, откладываем в теплое место на 10 – 15 минут.
• Для теста взбиваем яйца с сахаром 10 – 15 минут до устойчивой пышной пены, добавляем опару, растопленное масло, перемешиваем.
• Частями по 100 – 150 граммов вводим муку и замешиваем тесто. Если липнет – добавьте еще столовую ложку муки. Вымешанное тесто будет гладкое и не будет липнуть в руки.
• ️Оставляем подойти в теплом месте на 1,5 часа.
• ️Тесто обходим и делим на 4 части. Каждый раскатываем в прямоугольник 30х40 сантиметров, смазываем 25 граммами мягкого масла, по желанию добавляем начинку, скручиваем в рулет и формируем крафин. Сразу кладем его в форму.
• Сформированным крафинам даем подойти около 1 часа и выпекаем на нижнем уровне при 170 градусах 45 минут + 10 минут на среднем уровне, чтобы сверху подрумянились. Если видите, что верх быстро румянится – накройте фольгой и печите дальше.
• Готовым крафинам дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!

Кулич с кисломолочным сыром

• Время: 8 часов
• Порции: 1

Ингредиенты:
– 100 граммов теплого молока;
– 1 чайная ложка дрожжей;
– 2 яйца;
– 50 граммов сахара;
– 70 граммов йогурта или сметаны;
– 400 граммов муки;
– 60 граммов сливочного масла.

Приготовление:

• Дрожжи размешиваем с молоком до полного растворения.
• Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сметану и молоко с дрожжами.
• Вмешиваем муку, а в конце сливочное масло.
• Оставляем тесто подниматься на 1 – 2 часа в теплом месте.
• Выбираем две маленькие или одну большую форму и выкладываем все (смотри видео).

Ингредиенты для начинки:
– 400 граммов кисломолочного сыра;
– 2 столовые ложки сметаны или йогурта;
– 2 столовые ложки сахара;
– ванильный сахар;
– яйцо;
– 1 чайная кровать муки.

Приготовление:

• Соединяем все ингредиенты вместе, начинку можно сделать соленой.
• Выкладываем начинку на тесто и оставляем подниматься в теплом месте.
• Смазываем тесто и начинку яйцом с молоком.
• Выпекаем при 180 градусах 40 – 50 минут, время зависит от размеров.
• Охлаждаем кулич и подаем к столу.

Приятного аппетита!