Паста Алла Норма: классический итальянский рецепт с баклажанами и рикотой

26 мая 2022, 16:49
Читати новину українською
Автор: Богданна Рыбак

Источник:

Non sprecare

Пусть вас не удивляет название этого блюда. Паста Алла Норма – классическое блюдо итальянской кухни, в котором смешиваются баклажаны, рикота и чеснок.

Паста Алла Норма – королева итальянской кухни. Это типичное блюдо сицилийской кухни. Кушанье готовится на основе очищенных помидоров, жареных баклажанов и соленой рикоты. Происхождение названия рецепта сродни дани "Норми" известного композитора Винченцо Беллини.

Читайте также Баклажаны в соусе из тунца: рецепт летнего гарнира на итальянский лад

Для приготовления пасты Алла Норма выбирайте на рынке или в магазине светло-фиолетовые пузатые баклажаны и насыщенно-фиолетовые баклажаны яйцевидной формы: они наиболее подходят для жарки. Давайте вместе, шаг за шагом, разберемся, как приготовить это невероятно вкусное и сытное блюдо итальянской кухни.

Вместо соленой рикоты можно использовать копченую рикоту или брынзу, в некоторых регионах Италии рикоту заменяют моцареллой. Кроме того, сцедив пасту, ее можно выложить на жаростойкий противень и запечь в духовке до хрустящей корочки.

Рецепт пасты Алла Норма

  • Время: 40 минут
  • Порции: 2 – 4
Ингредиенты:
– 500 граммов макарон (ригатони или пенне);
– 400 миллилитров томатного соуса;
– 200 граммов соленой рикоты;
– пучок базилика;
– 2 зубчика чеснока;
– 2 фиолетовых баклажана;
– оливковое масло.

Приготовление:

  1. Для блюда нужно баклажаны помыть и нарезать ломтиками толщиной около 2 сантиметров. Хорошо высушите их, посыпьте солью во избежание горечи овоща.
  1. Обжарьте баклажаны на сковороде с антипригарным покрытием с большим количеством оливкового масла, затем слейте его и положите сушиться на слой бумажного полотенца.
  1. Оставьте часть баклажанов кружочками, остальное нарежьте полосками или кусочками.
  1. Для томатного соуса выжмите у него чеснок и доведите до кипения. Немножко проварите и добавьте нарезанные баклажаны.
  1. Отдельно отварите макароны в большом количестве подсоленной воды и, как только она сварится, процедите и заправьте томатным соусом. Можно отварить их до консистенции аль денте.
  1. Выложите пасту на тарелки, положите на нее кусочки баклажанов и натрите соленую рикоту. Перед подачей добавьте несколько листиков свежего базилика.

Приятного тебе аппетита!