Победный хлеб: домашняя выпечка без молока

Источник:

Без хлеба половина обеда, говорили наши предки. Если нет возможности приобрести хлеб в магазине, испеките его сами по рецепту украинского шеф-повара Павла Серветника.

Павел выпекает именно такой хлеб и с помощью волонтеров раздает его на улицах Херсона. Рецепт простой и, мы уверены, вы также не раз будете к нему прибегать.

Рецепт домашнего хлеба без молока

Время: 4 часа
Порции: 3 – 4

Ингредиенты:
– 1 килограмм муки;
– 650 миллилитров воды;
– 15 граммов дрожжей;
– 21 грамм соли.

Приготовление:

Для первого замешивания теста смешайте воду и муку. В течение 8 минут активно замешивайте тесто руками или воспользуйтесь кухонной машиной. Оставьте отдохнуть на 10-20 минут, чтобы глютен разошёлся и хлеб не деформировался при выпечке.

Для второго замеса: добавьте в массу дрожжи, соль и замешивайте еще 8 минут на высоких оборотах машины или активно руками.

Переложите тесто в чистый пищевой контейнер, накройте крышкой или слоем пищевой пленки и оставьте отдохнуть на 90 минут.

Разделите тесто по 500 г. Придайте ему форму и обваляйте в манной крупе или в муке.

Переложите его на чистое полотенце и оставьте отдохнуть на 90 – 120 минут. Важно, чтобы он находился в тепле и без сквозняков.

Разогрейте духовку до 240 градусов и выпекайте хлеб 30 – 35 минут.

Приятного аппетита!