24 канал подготовил подборку рецептов зимней консервации, которую вы должны приготовить осенью, чтобы зимой не жалеть. Среди перечня огурцы, помидоры, грибы, икра и квашеная капуста.

Читайте также На мангале, в духовке и на сковороде: 3 способа приготовления куриных голеней на любой вкус

Итак, не медлим – готовим самые вкусные закрутки из овощей на зиму осенью.

Сладкие огурцы

  • Время: 2 часа
  • Порции: 2


Консервированные огурцы / Фото

Приготовление:

  • Тщательно моем огурцы и заливаем водой на 1 час. Не забываем подготовить остальные ингредиенты: помыть и просушить на бумажном полотенце.
  • Выкладываем чеснок, зелень, листья и перец горошком на дно банки.
  • Плотно выкладываем огурцы и заливаем их кипяченой водой, чтобы жидкость доходила до "плечиков" банки. Накрываем крышкой и даем постоять 15 минут.
  • Сливаем воду в сотейник, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения и выключаем огонь. Вливаем уксус и снова заливаем банки по "плечикам".
  • Закрываем все крышками, переворачиваем банки вверх дном и укутываем до полного охлаждения.

Помидоры по-грузински

  • Время: 8 часов
  • Порции: 2

Приготовление:

  • Тщательно моем все овощи. Разрезаем помидоры половинками.
  • Пропускаем через мясорубку перец, чеснок и два красных жгучих перца. Перемешиваем.
  • Мелко нарезаем свежую зелень: петрушка, кинза.
  • Укладываем слоями в 3-х литровую банку: помидоры, затем овощную смесь, зелень.
  • Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник в перевернутом виде.
  • Через 8 часов помидоры готовы к употреблению. Затем держим банку в обычном положении.

Квашеная капуста

  • Время: 4 дня
  • Порции: 2


Квашеная капуста / Фото Eating well

Приготовление:

  • Тщательно вымойте и почистите морковь, натрите ее на грубой терке.
  • Капусту нашинкуйте мелко, можно использовать специальную шинковку.
  • В большой миске соедините морковь и капусту, добавьте перец, лавровые листики и тщательно перемешайте.
  • Плотно вложите капусту в 3-х литровую банку.
  • Для приготовления соле соедините воду, соль и сахар. Доведите рассол до кипения и оставьте охлаждаться.
  • Залейте капусту рассолом и оставьте в теплом месте.
  • В процессе брожения капусту нужно прокалывать вилкой для выхода углекислого газа. Рекомендуем банку ставить в широкую емкость, чтобы рассол из банки не вытекал.
  • На третий день квашеная капуста готова. Плотно закройте банку крышкой и отправьте на хранение в холодильник.

Кабачкова икра

  • Время: 3 часа
  • Порции: 2

Приготовление:

  • Банки для кабачковой икры промываем в проточной воде с моющим средством. Стерилизуем в духовке, на пару или в микроволновке. Крышки кипятим в кастрюле с водой 10 – 15 минут.
  • Вымытые кабачки очищаем от кожуры и нарезаем на небольшие кубики, выкладываем в большую кастрюлю, добавляем немного воды и ставим тушиться на 40 минут. Если кабачки пожилые необходимо все вырезать семена.
  • Лук мелко нарезаем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и жарим ее до готовности.
  • После 40 минут тушения, сливаем воду из кабачков и добавляем обжаренный лук, томатный соус, соль, специи, выжатый чеснок, растительное масло. Накрываем крышкой и тушим еще 1 час помешивая.
  • Перебиваем полученную массу блендером. Возвращаем на плиту, добавляем сахар и уксус и варим еще около 5 минут.
  • Выключаем огонь и разливаем горячую кабачковую икру в стерильные банки, закрываем крышками. Переворачиваем верх дном, тщательно укутываем и оставляем на ночь.

Маринованные шампиньоны

  • Время: 8 – 10 часов
  • Порции: 2

Маринованные шампиньоны / Фото Taste of home

Приготовление:

  • Тщательно промываем грибы проточной водой. Отвариваем их в подсоленной воде около 10 минут.
  • Для приготовления маринада смешиваем подсолнечное масло, соус, соль, сахар, черный перец горошком, лавровый лист, чеснок и свежую зелень. Перемешиваем.
  • Полностью сливаем воду из грибов. Грибы добавляем в маринад и перемешиваем.
  • Накрываем грибы пищевой пленкой, оставляем на 10 – 12 часов в холодильнике. Грибы готовы к употреблению.

Приятного аппетита!