Постный обед из макарон: рецепт с овощами

Спагетти с баклажаном (можно выбрать замороженный) и томатами – идеальный вариант для обеда или ужина. Особенно такие блюда актуальны во время Рождественского поста .

Читайте также Как быстро приготовить аппетитную курочку: 3 рецепта на сковороде и в духовке

Овощи для блюда можно выбирать любые: свежие, замороженные, даже из закруток. Вкус от этого немного изменится, особенно если вы выбрали закрутку, но вкусно будет гарантировано.

Рецепт спагетти с овощами

• Время: 40 минут
• Порции: 4

Ингредиенты:
– 400 граммов спагетти;
– 500 граммов баклажанов;
– 300 граммов томатов;
– 150 граммов репчатого лука;
– 300 граммов томатов в собственном соке;
– соль;
– черный молотый перец;
– 1 чайная ложка копченой паприки;
– 1 чайная ложка молотого кориандра;
– 10 граммов розмарина;
– 10 граммов чили;
– 20 граммов чеснока;
– 80 граммов масла;
– 80 граммов свежего базилика;
– 50 граммов сыра пармезан.

Приготовление:

• Отвариваем спагетти до готовности кипящей подсоленной воды согласно инструкции на пачке.
• Разогреваем духовку до 200 градусов и выкладываем на противень нарезанные кубиками баклажаны, томаты. Обильно поливаем все растительным маслом, заправляем специями: соль, черный молотый перец, паприка.
• Запекаем овощи 15 – 18 минут, пока они не станут мягкими и пропеченными.
• На сковороде с маслом обжариваем лук нарезанный кубиком, чеснок и чили. Вливаем томаты в собственном соке и перемешиваем. Добавляем запеченные овощи и тушим 5-7 минут.
• Со спагетти сцеживаем воду, выкладываем их на порционные тарелки. Рядом добавьте овощи и посыпьте сыром пармезан.

Приятного тебе аппетита!