Вареники, которые любит Билл Клинтон: чем отличается это старинное блюдо и праздничный рецепт

Именно с варениками и борщом у многих украинцев ассоциируется воскресенье. Стол застелен скатертью, а на нем дымится борщ и стоит миска с аппетитными только что сваренными варениками. 24 канал собрал интересные факты об этом любимом украинском блюде и подобрал особый рецепт.

Читайте Курица в духовке: минимум усилий, максимум вкуса

Вареники – символ счастливой жизни

Вареники – известное украинское блюдо, которое занимает первенство на уровне с борщом. Их готовят из пресного теста и самых разных начинок: они могут быть солеными и сладкими, постными или мясными.

Вариация приготовления этого блюда зависит от региона. На Полесье – толченая фасоль, в Закарпатье – брынза, а на Черниговщине – шкварки. Популярная теперь начинка – картофель – появилась только в XVI веке, ведь именно тогда главный ингредиент привезли из Южной Америки. Одной из популярнейших начинок раньше были свежий сыр и укроп.

Украинское традиционное блюдо / Фото сайт Евгения Клопотенко

Вареники или пироги (присущая Западной Украине) имеют важное фольклорное значение. По форме вареник напоминает молодую луну, именно поэтому это блюдо использовали в качестве жертвенного подношения. Они входят в двенадцать обрядовых блюд на традиционный Рождественский сочельник.

Вареники стали незаменимым блюдом во время церемониальных событий. Молодые девушки несли роженицы вареники, их ели во время жатвы, чтобы набраться сил и энергии. Подавали на праздничных застольях на свадьбе (вареник символически добавляли в каравай), крестинах и поминках. Именно вареники всегда считались символом богатой и счастливой жизни.

Это так аппетитно / Фото Аутентичная Украина

Уж и дрова и вода, если бы сыр и мука, то вареников бы наварила!

Из этой пословицы хорошо понятно, какие ингредиенты были любимы для приготовления вареников. Однако среди украинцев популярны и другие.

Вариации различных начинок:

• вареники с мясом – выберите любимый фарш (говядина, курятина или свинина), добавьте лук, соль и черный молотый перец;
• вареники с капустой – нашинкуйте головку капусты, добавьте специи по вкусу. Тушите на сковороде в течение 15 – 20 минут;
• вареники с картофелем – отварите картофель, перемелите его на мясорубке, добавьте соль и перец.

Рецепт вареников с брынзой

Время: 1,5 часа
Порций: 4

Украинская вкуснятина / Фото Аутентичная Украина

Ингредиенты:

• пол стакана молока;
• пол стакана воды;
• 3 стакана пшеничной муки;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• соль по вкусу;
• 200 грамм брынзы;
• 100 грамм творога;
• 3 яйца;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

1. Сначала необходимо замесить тесто. Для этого высыпьте муку в миску и сделайте внутри углубления, вылейте туда молоко и воду. Замесите тесто руками, добавьте масло в конце. Оставьте тесто отдохнуть на полчаса.
2. Для начинки соедините брынзу, творог, яйца, панировочные сухари и чеснок и смешайте до однородной консистенции.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 миллиметра и вырежьте одинаковые по размеру кружки.
4. На середину каждого кружочка выложите начинку и плотно защелкните тесто со всех сторон.
5. Варите вареники в подсоленном кипятке около 5 минут.
6. Когда вареники будут готовы, выложите их в тарелку или макитру и полейте растопленным сливочным маслом.