Вкусно на зиму: топ-3 рецепта маринованных кабачков

Они легко готовятся и станут отличным дополнением к зимнему столу, придавая ему свежесть и разнообразие. Такая закуска будет радовать вас своим вкусом на протяжении всего сезона.

К теме Для мяса и гамбургеров: готовим аджику на зиму

Классические маринованные кабачки

• Время: 1 час
• Порций: 4

Ингредиенты:
– 8 – 10 молодых кабачков, в зависимости от размеров;
– 4 столовые ложки соли;
– 5 столовых ложек сахара;
– 100 миллилитров столового уксуса;
– 3 лавровых листочка;
– 6 зубчиков чеснока;
– укроп, листья хрена;
– 15 горошин душистого перца;
– по 3 листа вишни, яблони и смородины.

Приготовление:

1. Литровые банки помойте, а затем простерилизуйте.
2. Крышки обдайте кипятком.
3. Зубчики чеснока почистите, зелень и листья хрена промойте под проточной водой и нарежьте.
4. Выложите все ингредиенты на дно банок, разделив их на три части.
5. Кабачки промойте, отрежьте хвостики и нарежьте небольшими кружочками. Если кабачки очень большие, порежьте кружочки еще пополам.
6. Выложите кабачки в банки на зелень, укладывая овощи очень плотно.
7. В кастрюле доведите воду до кипения и залейте кипятком банки с кабачками.
8. Накройте банки полотенцем и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю.
9. К воде добавьте соль, доведите до кипения, затем добавьте уксус и оставьте на плите еще одну-две минуты.
10. Этим рассолом снова залейте банки с кабачками.
11. После этого банки закройте.
12. Поставьте банки в темное место, переверните и укутайте одеялом. После полного остывания банки перенесите в кладовку или погреб.

Кабачки по-индийски на зиму

• Время: 1 час
• Порций: 6

Ингредиенты:
– 3 средних и твердых кабачка;
– 1 луковица;
– 1 красный перец;
– 1 перец халапеньо;
– 1,5 чайной ложки соли;
– 300 грамм сахара;
– 350 миллилитров уксуса;
– 1,5 чайной ложки куркумы;
– 2 чайные ложки зерен горчицы;
– 0,5 чайной ложки черного перца;
– 1 щепотка мускатного ореха.

Приготовление:

1. Кабачки вымойте и нарежьте кусочками примерно 2 – 3 сантиметра, не очищая от кожуры.
2. Лук почистите и мелко нашинкуйте.
3. Перец почистите от семян.
4. Нарежьте кубиками красный перец и очень мелко нарежьте халапеньо.
5. Поместите овощи в большую миску и посыпьте солью.
6. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
7. Через это время слейте воду в сито и переложите все в кастрюлю.
8. Добавьте остальные специи, уксус и сахар. Доведите до кипения и варите смесь примерно 10 минут.
9. Переложите индийские кабачки в стерилизованные банки, оставляя примерно 1,5 сантиметра свободного места сверху. С помощью ножа удалите пузырьки воздуха.
10. Плотно закройте банки и поставьте их в большую кастрюлю, выстланную чистой тканью. Наполните их водой примерно до половины.

Маринованные кабачки как грибы

• Время: 2 часа
• Порций: 6

Ингредиенты:
– 1,5 килограмма кабачков;
– 3 – 4 зубчика чеснока;
– 1 штука острого свежего перца;
– 0,25 пучка зелени укропа;
– 0,25 пучка зелени петрушки;
– 120 миллилитров растительного масла;
– 120 миллилитров столового уксуса 9%;
– 3 столовые ложки сахара;
– 1 столовая ложка соли;
– 1 чайная ложка черного молотого перца.

Приготовление:

1. Кабачки почистите, промойте и нарежьте кубиками.
2. Выложите их в глубокую емкость, посолите, поперчите, добавьте измельченный чеснок, сахар и масло, тщательно перемешайте.
3. Добавьте измельченную зелень и острый перец, нарезанный кружочками. Снова перемешайте и оставьте на три часа.
4. Заполните подготовленные банки кабачками, накройте крышками, но не закручивайте.
5. Простерилизуйте банки в течение десяти минут, закрутите крышки и переверните, оставив под полотенцем до полного остывания.

Как приготовить огурцы на зиму: пошаговый рецепт.