Овощное ассорти на зиму: рецепт консервации от Лилии Цвет

Консервированное овощное ассорти – отличный вариант заготовки на зиму. В одной банке у вас и морковь, и огурцы, и кабачки, да еще и сладкий перец.

Читайте также Квашеные огурцы на зиму: проверенный бабушкин рецепт от Лилии Цвет

Такое сочетание овощей в одной банке дает отличный вкус. Кстати, они остаются хрустящими еще долго после консервирования. Маринад готовится сразу в каждой банке, что облегчает весь процесс.

Рецепт овощного ассорти на зиму

• Время: 24 часа
• Порции: 1

Ингредиенты на 1 литровую банку:
– 1 соцветие укропа;
– 1 лавровый лист;
– 0,5 чайной ложки душистого перца;
– 1 – 2 зубчика чеснока;
– 80 граммов моркови;
– 250 граммов огурцов;
– 80 граммов сладкого перца;
– 100 граммов кабачков;
– 1 столовая ложка соли;
– 2 столовые ложки сахара;
– 2 столовые ложки 9% уксуса.

Приготовление:

• Вымойте овощи, срежьте с огурцов кончики. Почистите морковь от кожуры, а перец от семян. Нарежьте все овощи длинными полосками.
• Когда все овощи подготовили, переходите к наполнению банок. На дно положите шляпки укропа, лавровый лист, нарезанный кусочками чеснок.
• Выкладывать овощи в банку нужно слоями: сначала морковь, огурцы, сладкий перец, кабачки. Сверху снова положите немного чеснока и перец горошком.
• Добавьте сахар, соль, влейте уксус и кипяток. Накройте крышкой.
• Подготовьте кастрюлю с толстым дном. Укройте дно марлей и поставьте банку с закруткой. Влейте горячую воду и доведите до кипения. Стерилизуйте банку через 5 минут после начала кипения. Закройте крышку ключом для консервирования. Если на дне банки есть не растворившиеся сахар или соль – легонько покрутите ее или взболтайте.
• Переверните банки верх дном и накройте теплым одеялом. Оставьте их охлаждаться в таком положении на 24 часа.
• Овощное ассорти готово. Сохраняйте его в темном прохладном месте.

Приятного тебе аппетита!

Видеорецепт приготовления консервированного овощного ассорти: