Универсальная заготовка за зиму: готовим вкусные вяленые помидоры – это проще, чем вам кажется

Лилия Имбировская-Сиваковская

Источник:

kwestia smaku

Домашние вяленые помидоры обладают невероятным вкусом и ароматом. И хотя такая консервация только обретает популярность в Украине – эти помидоры точно стоит попробовать каждому.

Главный секрет этого блюда – правильный сорт помидоров. Они должны быть с миниумом семян и не иметь много воды. Если вы любитель домашней консервации, то подобный рецепт вам точно понадобится.

Интересно Сочный куриный фарш с любимыми овощами: готовим запеканку по простому рецепту

Рецепт вяленых помидоров

Время: 2 часа
Порций: 4

Ингредиенты:
– около 3 килограмм небольших помидоров;
– морская соль по вкусу;
– несколько зубчиков чеснока;
– свежая зелень (например, 3 веточки орегано, чабреца, базилика, розмарина);
– по желанию – 1/3 банка каперсов в рассоле;
– 1,5 литра растительного масла, например, подсолнечного (часть можно заменить оливковым);
– 2 – 3 столовые ложки уксуса.

Приготовление:

Помидоры помойте, обсушите, разрежьте вдоль половинки и вырежьте плодоножки. Посыпьте солью и поместите в сушилку или противень.
Сушите помидоры в сушилке примерно 15 – 16 часов в зависимости от размера и типа оборудования.
В духовке помидоры следует сушить при очень низкой температуре. В зависимости от типа духовки температура не должна превышать 80 градусов.
Обязательно должна быть включена конвекция в течение 8 часов (время от времени выпускайте пар из духовки). Время запекания будет зависеть от особенностей духовки, но, прежде всего, от количества помидоров и их сочности.
Они должны остаться немного мясистыми, но в то же время полностью высохнуть.
Готовые помидоры выложите в миску, добавьте зелень, отцеженные каперсы (если их используете), очищенные и разрезанные зубчики чеснока и уксус.
Аккуратно все соедините и подождите несколько минут.
Затем разложите по банкам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
Разогрейте масло (оно должно быть горячим, но не кипеть и не шипеть, чтобы зеленые листики трав не потемнели).
Залейте все помидоры горячим растительным маслом.
Закройте их крышками, переверните вверх дном и оберните пледом.
Оставьте на ночь для охлаждения.
Затем переверните и поставьте в комору.

Если у вас есть еще помидоры и вы не знаете, что с ними делать, воспользуйтесь этими рецептами.