Как приготовить рахат-лукум – рецепт из граната

Основой для домашнего рахат-лукума может быть любой фрукт, но самые вкусные сладости получаются из сока граната.

Читайте также От корн-догов до фритата: очень вкусные блюда с сосисками.

Выбирайте вкус для будущих восточных сладостей, добавляйте к ним любимые орехи и наслаждайтесь ароматным чаем.

Рецепт домашнего рахат-лукума

• Время: 3 часа
• Порции: 10 – 12 штук

Ингредиенты:
– 350 грамм сока граната или 2 штуки граната;
– 350 граммов сахара;
– 150 граммов воды;
– 1 столовая ложка лимонного сока;
– 70 граммов кукурузного крахмала;
– 75 граммов орехов (фундук или фисташка);
– кокосовая стружка или сахарная пудра.

Приготовление:

• Берем форму 10х20 сантиметров.
• Вынимаем зернышки из гранатов, пробиваем в блендере и процеживаем сок через сито. Должно получиться 350 граммов жидкости, но если получилось меньше – просто добавляем воды в нужное количество сока.
• Для сахарного сиропа отдельно совмещаем сахар, воду и лимонный сок. Перемешиваем, доводим до кипения и варим до 130 градусов 10 минут. Снимаем с огня.
• Теперь в холодный фруктовый сок добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.

• Ставим на средний огонь, варим до загущения и снимаем с огня.
• В 3 этапа добавляем сахарный сироп, каждый раз тщательно перемешивая.
• Возвращаем на небольшой огонь и постоянно помешивая, варим до загущения.
• Добавляем обжаренные орешки и еще варим до хорошего загустения.
• Кладем массу в форму смазанную водой, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодное место на 2 часа.
• Посыпаем сахарной пудрой или кокосовой стружкой и разрезаем на кусочки. Сохраняем рахат-лукум в закрытом контейнере.

Приятного аппетита!