Аджика по-украински, покорившая мир

Аджика – острая закуска из разнообразных овощей, которую часто готовят на зиму. Ее можно добавлять в блюда, намазывать на обычный хлеб или подавать в мясо.

Читайте также Вкусно и сбалансировано: чем наполнить ланч бокс в школу и работу

Среди множества разнообразных рецептов мы выбрали тот, который понравится каждому. По рецепту украинского шеф-повара и ресторатора Евгения Клопотенко зимняя консервация выйдет на 100%.

Рецепт аджики по-украински

• Время: 1 час
• Порции: 8

Ингредиенты на 8 полулитровых банок:
– 2 килограмма кабачков;
– 1 килограмм томатов;
– 500 граммов сладкого перца;
– 500 граммов моркови;
– 10 зубчиков чеснока;
– 200 граммов подсолнечного масла;
– 1 чайная ложка перца чили;
– 1 чайная ложка черного молотого перца;
– 3 ложки сахара;
– 2 ложки соли;
– 2 лавровых листа;
– 1 ложки столового уксуса 9%.

Приготовление:

• Тщательно промываем овощи, чистим по необходимости и удаляем плодоножки. Все овощи нарезаем случайными кусками, которые помещаются в мясорубку.

Приготовление аджики / Фото Клопотенко

• Провираем все через мясорубку в одну большую миску или сразу в большую кастрюлю, в которой будете варить аджику.
• Овощную смесь отправляем вариться на средний огонь, вливаем в нее подсолнечное масло. Добавляем сахар и соли. Варим 40 минут после закипания, периодически помешивая. Крышкой не накрываем.

Приготовление аджики / Фото Клопотенко

• За 10 минут до окончания приготовления выжимаем в кастрюлю 10 зубчиков чеснока, добавляем черный молотый перец и чили и лавровые листья. Перемешиваем и продолжаем готовить.
• Тем временем стерилизуем банки и крышки.

Приготовление аджики / Фото Клопотенко

• Вливаем уксуса, перемешиваем, снимаем с огня и сразу разливаем аджику по банкам.
• Закрывайте плотно крышками twist-off или обычными металлическими. Оставьте банки с аджикой остывать при комнатной температуре, а затем храните до года в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Попытайтесь также приготовить домашний кетчуп на зиму.