Не просто драники: готовим бандуряники с грибами в горшке

Бандуряники – традиционное блюдо старинной украинской кухни. Если говорить современными словами – это деруны из картофеля, но этнографическая группа украинцев лемки в своем диалекте называла картошку именно бандура – отсюда и название блюда.

Читайте также Простое решение для ужина в кругу семьи – голени с рисом в духовке

Раньше это блюдо из картофеля запекало в печи в горшках, но сейчас нам хватит духовки и глубокой жаростойкой формы. Чтобы бандуряники действительно были особенными, обязательно приготовьте их с грибной подливкой и щедро посыпьте твердым сыром.

Рецепт бандуряников в горшке

• Время: 45 минут
• Порции: 4

Ингредиенты:
– 500 граммов картофеля;
– 2 репчатых лука;
– 1 сырое куриное яйцо;
– 3 столовые ложки пшеничной муки;
– 250 граммов грибов;
– 150 граммов сметаны;
– 2 зубчика чеснока;
– 100 граммов твердого сыра;
– соль;
– черный молотый перец;
– любимая зелень для подачи.

Приготовление:

• Один лук и картофель натрите на терке. Часть картофеля желательно тереть на мелкой терке и часть более крупной — для разной фракции. Добавляем яйцо и пшеничную муку, немного соли, черного молотого перца.
• Формируем деруны и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом.

Бандуряники / Фото из личного архива Вали Саенко

• Готовые бандуряники (деруны) складываем в посуду, в которой можно запекать.
• Для соуса грибы нарезаем (если используем вешенки, то нарываем), вторую луковицу нарезаем полукольцами и жарим на той же сковородке.
• Сначала лук 2 минутки, а затем добавляем грибы. Через 3 – 4 минуты добавляем выжатый чеснок, солим и перчим. Жарим до румяности.
• В конце добавляем сметану и немного (100 граммов) воды. Через минуту снимаем с огня.
• Заливаем бандуряники сверху грибным соусом, натираем сыром и запекаем 10 – 15 минут в духовке при 180 градусах.

Приятного тебе аппетита!