Борщ от Эктора Хименеса-Браво: авторский рецепт с утиной ножкой и черносливом

Авторский борщ от канадского шеф-повара колумбийского происхождения Эктора Хименеса-Браво станет изюминкой на вашем праздничном или обеденном столе. Он особенный благодаря черносливу, а картофель в блюде заменил нут.

Читайте также Что приготовить на Медовый Спас: блины с маком и медом

Традиционный борщ стоит всех наград в мире, но и этот вариант блюда должен попробовать каждый. Не бойтесь экспериментировать, да еще тогда, когда вам рекомендует неизменный судья кулинарного шоу "Мастер Шеф".

Рецепт авторского борща с черносливом, нутом и утиной ножкой

• Время: 1 час 30 минут
• Порции: 6 – 8

Ингредиенты для бульона:
– 1 утиная ножка;
– 100 граммов чернослива;
– 1 зубчик чеснока;
– 4 горошины черного перца;
– 1 лавровый лист.

Приготовление:

• Варим бульон: утиные ножки с черносливом и специями заливаем водой, ставим на плиту, даем закипеть. Убавьте огонь и варите его еще 3 часа. Чернослив сбалансирует вкус утки.
• После приготовления бульона приготовление борща займет максимум 25 минут.

Ингредиенты на борщ:
– свекольно-томатная заправка;
– 150 граммов консервированного нута;
– 100 граммов капусты;
– 1 маленькая свекла;
– соль;
– черный молотый перец;
– свежая зелень.

Приготовление:

• Если у вас есть сырой нут – замочите его на ночь, а потом можно готовить как консервированный.
• В бульон добавьте свекольно-томатную заправку, туда же нут, мелко насеченную капусту и еще немного именно свежей свеклы. Варите блюдо еще минут 20-25. Подавайте борщ к столу с мелко нарезанной зеленью.

Приятного тебе аппетита!