Альтернатива вредным чипсам: рецепт из фасоли

Евгений Клопотенко не перестает удивлять читателей. Украинский шеф-повар предложил отказаться от вредных чипсов и заменить их на украинскую закуску из фасоли.

Читайте также Вы забудете о кетчупе: рецепт итальянского томатного соуса

Фасоль – это очень по-украински, но мы ее используем достаточно однобоко. Шеф-повару хочется, чтобы этот продукт приобрел большой тренд, поэтому сделал хрустящую фасоль. Это как чипсы или попкорн, но покруче.

Рецепт хрустящей закуски из фасоли

• Время: 15 минут
• Порции: 2

Ингредиенты:
– 200 граммов фасоли;
– 2 столовые ложки крахмала;
– розмарин;
– молотый чеснок;
– сухой лук;
– соль.
Для соуса:
– 2 яйца;
– 1 – 2 чайные ложки сладкой горчицы;
– 1 столовая ложка винного уксуса;
– 120 – 150 миллилитров масла;
– соленый огурец;
– соль;
– черный молотый перец.

Приготовление:

• Отвариваем фасоль почти до готовности, сливаем воду и даем ей полностью обсохнуть.
• Кукурузный крахмал смешиваем с розмарином, молотым чесноком, сухим луком и щепоткой соли. Обваливаем фасоль и запекаем 15 минут при температуре 200 градусов в духовке.

• Для соуса тартар два яйца взбиваем в чаше блендера, добавляем сладкую гречицу, винный уксус или лимонный сок и начинаем взбивать. Тонкой струйкой вливаем масло и продолжаем взбивать до консистенции эмульсии (пока соус не станет густым).
• Затем добавляем к соусу мелко нарезанный соленый огурец, перемешиваем и сдабриваем специями.
• Вмокаем хрустящую фасоль в соус и наслаждайтесь!

Приятного тебе аппетита!