Как приготовить домашние гедза: рецепт японских пельменей со свининой

Шеф-повар Сергей Денисов поделился с читателями вкусным и оригинальным рецептом японских пельменей – гедза с начинкой из фарша.

Читайте также Рецепт картофельного пюре: готовим гарнир как в ресторане Владимира Ярославского

Сергей Денисов считал во сколько ему обошлись домашние гедза – 187 гривен. А если у вас нет какого-то из заявленных ингредиентов из списка, то начинку можно приготовить из имеющихся продуктов или заменить.

Рецепт теста на гедза

Ингредиенты:
– 100 г пшеничной муки;
– 100 г муки из твердых сортов пшеницы;
– 100 г кипятка;
– соль по вашему вкусу.
Для начинки:
– фарш свиной;
– лук;
– китайский чеснок или зеленый лук;
– имбирь;
– пекинская капуста;
– чеснок;
– соевый соус;
– кунжутное масло,
– китайские 5 специй;
– саке;
– сахар;
– зелень.

1. Для приготовления теста на гедза просейте муку в глубокую миску через сито, чтобы не было комочков. Соедините два вида муки, щепотку соли и залейте кипятком и сначала перемешивайте ложкой, дальше замесите тесто руками.
2. Чтобы получить нужную консистенцию теста его нужно вымешивать в течение 5 минут. Заверните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте отдохнуть.
3. Для приготовления начинки нужно смешать предварительно измельченные ингредиенты из списка и тщательно перемешать их ложкой.
4. Еще раз вымешиваем тесто и разделяем его на 15 кусочков Каждый кусочек следует раскатать в кружок толщиной 1 миллиметр, не тоньше, чтобы не испортить гедза.
5. Выложите начинку на тесто, защипните и отложите в сторону.
6. Обжарьте гедза сначала на сковороде с кунжутным маслом, или оливковым. Далее следует налить воды в сковородку и запарить гедза под крышкой 6 минут, чтобы они полностью приготовились, а вода испарилась. Если у вас есть пароварка – то готовьте их в ней.
7. Подавайте готовые гедза с соусом из соевого соуса, кунжутного масла, специй и чили с имбирем. Приятного аппетита!

⠀

⠀