Закуска для семейного застолья: рецепт кабачковой икры на зиму от Лизы Глинской

Талантливый кулинар Лиза Глинская поделилась с читателями вкусным рецептом настоящей кабачковой икры с овощами. Чтобы приготовить такое блюдо дома, вам нужны сезонные овощи и немного времени.

На самом деле процесс приготовления икры довольно прост, нужно порезать овощи кубиками и тушить до готовности.

Читайте также Мариновать нельзя покупать: что лучше – купить уже подготовленное мясо или замариновать собственноручно

Кабачковая икра прекрасно подойдет к мясным или рыбным блюдам, или же ее можно есть с хлебом.

Рецепт кабачковой икры

• Время: 45 минут
• Порции: 3 – 4

Ингредиенты:
– 1, 5 кг кабачков;
– 400 г репчатого лука;
– 400 г болгарского перца;
– 400 г помидоров;
– 300 г моркови;
– 200 г грибов;
– чеснок на ваш вкус;
– перец чили по вашему вкусу;
– 30 мл растительного масла;
– соль на ваш вкус.

1. Тщательно помойте овощи, почистите от семян и плодоножек.
   
   
   Скриншот из видео
    
2. Кабачки нарежьте средним кубиком, а морковь, болгарский перец и грибы – мелким.
   
   
   Скриншот из видео
    
3. Бланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и удалите семена. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
4. Из перца чили удалите семена, а мякоть нарежьте мелкими пестиками.
   
   
   Скриншот из видео
    
5. Чеснок выжмите через пресс, а лук нарежьте мелким кубиком.
6. Для приготовления икры в кастрюлю налейте масло и обжарьте все нарезанные ингредиенты для блюда. Посолите по своему вкусу.
   
   
   Скриншот из видео
    
7. Влейте 100 миллилитров воды и тушите икру на среднем огне 1 – 1,5 часа. Не забывайте помешивать блюдо.
   
   
   Скриншот из видео
    
8. Добавьте в кабачковую икру укроп, посолите и снимите с плиты. Охладите блюдо.
   
   
   Скриншот из видео
    
9. По желанию перебейте кабачковую икру блендером. Приятного аппетита!

Рецепт кабачковой икры от Лизы Глинской – видео: