Итальянский кулинарный эксперт Марко Черветти вместе с известным украинским шеф-поваром Юрием Ковриженко рассказывают как приготовить котлету по-киевски как в лучших ресторанах.

Читайте также Диетические куриные рулеты за 10 минут: рецепт шеф–повара Алика Мкртчяна

Рецепт котлеты по-киевски

  1. Для приготовления тщательно помойте мясо, отделить от кости.
  2. Кости отварите в кастрюле с кипятком, очистите от мяса.
  3. Очистите чеснок, измельчите ножом.
  4. Укроп помойте, измельчите ножом.
  5. В миске соедините мягкое сливочное масло с чесноком, добавьте укроп, перемешайте до однородной консистенции. Заверните в пищевую пленку, отправьте в холодильник. Достаньте из холодильника, нарежьте на кусочки.
  6. Филе куриное заверните в пленку, отбейте мясо. Далее – разверните, добавьте соль, перец, на середину выложите масло с укропом, выложите очищенные отварные кости, заверните, сформируйте котлету.
  7. В три отдельные миски выложите муку, сухари, взбитое яйцо. Окуните котлету в яйцо, муку, сухари.
  8. Окуните в кастрюлю с разогретым растительном масле, обжарьте несколько минут.
  9. Разогрейте духовку при температуре 190 градусов, выложите котлету на противень, отправьте запекаться в течение семи минут.


Как приготовить гарнир

  1. Помойте, очистите картофель, нарежьте кубиками. Отварите в кастрюле с кипятком. Блендером измельчить в пюре.
  2. Помойте зеленый лук, измельчите ножом.
  3. Лимон помойте, на крупной терке натрите цедру.
  4. В пюре добавьте перец, оливковое масло, цедру, лук, перемешайте.
  5. Выложите на тарелку соус песто, картофельное пюре, готовую котлету. Приятного аппетита!

Рецепт котлеты по-киевски от Марко Черветти в видео: