Італійський кулінарний експерт Марко Черветті разом з відомим українським шеф-кухарем Юрієм Ковриженко розповідають як приготувати котлету по-київськи як у найкращих ресторанах.

Читайте також Дієтичні курячі рулети за 10 хвилин: рецепт шеф-кухаря Аліка Мкртчяна

Рецепт котлети по-київськи

  1. Для приготування котлети ретельно помийте м'ясо, відділіть від кістки.
  2. Кістки відваріть у каструлі з окропом, почистіть від м'яса.
  3. Почистіть часник, подрібніть ножем.
  4. Кріп помийте, подрібніть ножем.
  5. У мисці з'єднайте м'яке вершкове масло з часником, додайте кріп, перемішайте до однорідної консистенції. Загорніть у харчову плівку, відправте у холодильник. Дістаньте з холодильника, наріжте на шматочки.
  6. Філе куряче загорніть у плівку, відбийте м'ясо. Далі – розгорніть, додайте сіль, перець, на середину викладіть масло з кропом, викладіть очищені відварені кістки, загорніть, сформуйте котлету.
  7. У три окремі миски викладіть борошно, сухарі, збийте яйце. Занурте котлету у яйце, борошно, сухарі.
  8. Занурте у каструлю з розігрітою олією, обсмажте декілька хвилин.
  9. Розігрійте духовку при температурі 190 градусів, викладіть котлети на деко, відправте запікатись протягом семи хвилин.

Як приготувати гарнір

  1. Помийте, почистіть картоплю, наріжте кубиками. Відваріть у каструлі з окропом. Блендером подрібніть у пюре.
  2. Помийте зелену цибулю, подрібніть ножем.
  3. Лимон помийте, на грубій тертці натріть цедру.
  4. У пюре додайте перець, оливкову олію, цедру, цибулю, перемішайте.
  5. Викладіть на тарілку соус песто, картопляне пюре, готову котлету. Смачного!

Рецепт котлети по-київськи від Марко Черветті у відео: