Забудете о чебуреках: рецепт азербайджанских кутабов с мясом или с сыром

21 июля 2023, 14:37

Источник:

Анастасия

Существует много видов жареных закусок, внешне похожих на чебуреки, но процесс приготовления их значительно отличается. У нас есть рецепт кутабов, которые жарят на сковороде, но без большого количества растительного масла.

Кутабы – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Их готовят с разными начинками: от сыра до мяса или грибов.

Они очень похожи на известные нам чебуреки или янтики, но жарят их в небольшом количестве масла или вообще на сухой сковородке.

Кутабы с сыром и зеленью

Время: 1 час 40 минут
Порции: 8 – 10 штук

Ингредиенты:
– 380 граммов муки;
– 220 граммов кипятка;
– 1 чайная ложка соли;
– 2 столовые ложки масла;
– 30 граммов сливочного масла.
Для начинки:
– 100 граммов микса свежей зелени;
– 250 граммов сыра по выбору (моцарелла, брынза, кисломолочный).

Приготовление:

Просеиваем муку, чтобы избавиться от комочков. В муку добавляем соль, масло и кипяток.
Вымешиваем тесто сначала ложкой, затем руками около 10 минут.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку или пакет на 30 минут.

Для творожной начинки мелко нарезаем зелень, сыр натираем на терке. Все перемешиваем.
Тесто разделяем на 8 – 10 равных кусочков.
Из каждого кусочка формируем в шарик и накрываем пищевой пленкой, чтобы не вырвался.
Шар очень тонко раскатываем в форме круга, и на одну половину выкладываем начинку не доходя до краев.
Накрываем другой половиной теста и защипываем края.
Сковороду ставим на средний огонь, разогреваем и кладем угол по несколько минут с обеих сторон. Если остались кусочки непропеченного теста, то прожариваем еще несколько минут с обеих сторон.
Перекладываем углы на тарелку, смазываем сливочным маслом, пока теплые и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Попытайтесь также приготовить грузинский чкмерули с чесноком по нашему рецепту.