Рецепт кулича от Лилии Цвит: домашняя выпечка на Пасху

Лилия Цвит – искусная хозяйка, девушка более 10 лет занимается выпеканием куличей и Караваев. Каждый год Лилия Цвит выпекает три вида куличей, а рецептом одного из них девушка поделилась с читателями.

Читайте также Рецепт самого вкусного бабушкиного кулича: рыхлая, в меру сладкая и ароматная выпечка

Вкусная пасха на желтках от Лилии Цвит станет вашей любимой, а рецепт всегда будет под рукой.

Рецепт кулича от Лилии Цвит

Ингредиенты для опары:
– 500 мл молока;
– 100 г свежих дрожжей (30 г сухих);
– 3 ст. л сахара (от общего количества);
– 8 ст. л муки (от общего количества);
Ингредиенты для теста:
– 10 куриных желтков;
– 100 г домашней сметаны;
– 50 г смальца;
– 150 г сливочного масла 82%;
– 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
– ½ Ч. л соли;
– 300 г сахара;
– 16 г ванильного сахара;
– 1450 г просеянной муки;
– ½ Ч. л куркумы;
– цедра одного лимона;
– 1 ст. л водки;
– 400 г сухофруктов.

1. Молоко комнатной температуры налейте в большую миску, добавьте сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте смесь и добавьте 8 ст. л муки, снова перемешайте.
2. Накройте миску слоем пищевой пленки и оставьте в теплом месте на 30 минут.
3. В отдельной миске соедините мягкое сливочное масло, растопленный смалец, сметану, желтки, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбейте массу миксером до растворения сахара.
4. Выливаем желтковую смесь в опару и добавляем муку в три этапа вымешивая тесто.
5. Смажьте рабочую поверхность маслом и выложите на нее тесто. Вымешивайте тесто в течение 15 минут каждый раз подливая немного масла.
6. Вымешанное тесто переложите снова в миску, накройте слоем пищевой пленки и оставьте на 1,5 – 2 часа.
7. Смажьте руки маслом и обомните тесто. Добавьте в тесто водку, цедру лимона и запаренные сухофрукты с 2 столовыми ложками муки, чтобы впитать лишнюю влагу.
8. Замесите тесто с сухофруктами до однородной консистенции и снова накройте слоем пищевой пленки. Отправьте тесто подрастать второй раз в теплое место на час. Сверху смажьте тесто растительным маслом.
9. Еще раз обомните тесто руками. Подготовьте формы для выпекания и выложите в них тесто заполнив их на 1/3.
10. При желании можно украсить верх кулича изделиями из теста (см. в видео).
11. Когда кулич в формах подошел в третий раз, смажьте верх желтком и отправьте выпекаться в разогретую духовку до 160 градусов. Маленькие куличи выпекайте до 30 минут, а большие – час. Приятного аппетита!

Рецепт кулича от Лили Цвит с видео: