Праздник близится: рецепт рыхлых пончиков берлинеров

Только представьте, как такие пончики утром подходят к кофе или чаю. А чтобы не тратить лишние деньги на выпечку в магазине, приготовьте их собственноручно дома.

Читайте также Мясо будет таять во рту: простой рецепт куриных голеней в вине

Рыхлое сладкое тесто, ароматная начинка из малины или другого любимого варенья и слой сахарной пудры, белой как снег. Кстати, их можно начинять также шоколадным ганашем, вареньем из розы или сгущенкой. Вкусность!

Рецепт пончиков берлинеров

• Время: 3 часа
• Порции: 6 штук

Ингредиенты:
– 125 миллилитров теплого молока;
– 6 граммов сухих дрожжей;
– 50 граммов сахара;
– 215 граммов просеянной муки;
– 1 желток;
– щепотка соли;
– 25 граммов мягкого сливочного масла. ⠀
Для начинки:
– 200 граммов малины;
– 50 граммов сахара;
– 10 граммов кукурузного крахмала;
– 35 миллилитров воды;
– 1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:

• Для приготовления пончиков объединяем теплое молоко, дрожжи, 1/3 сахара и около 1/3 муки. Перемешиваем до густой консистенции, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 15-20 минут.
• Желток сочетаем с оставшимся сахаром солью и ванильным сахаром.
• Добавляем опару, перемешиваем и постепенно подсыпаем оставшуюся муку. Добавляем мягкое сливочное масло, муку и замешиваем мягкое эластичное тесто (10 – 15 минут).

• Тесто накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1 – 2 часа.
• После этого обходим, раскатываем на присыпанной мукой столешнице до толщины 1,5 сантиметра и вырезаем круги диаметром 7 – 8 сантиметров. Кладем их на присыпанную мукой поверхность, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 – 15 минут.
• Жарим в большом количестве масла, разогретого до 180 градусов, по бокам до золотистого цвета.
• Готовые пончики кладем на бумажные полотенца и даем остыть.⠀
• Для ягодной начинки малину (можно замороженную) с сахаром доводим до кипения, добавляем кукурузный крахмал с водой, лимонный сок и варим до загущения.
• Даем полностью остыть, начиняем готовые пончики с помощью кондитерского мешка и насадки.

Приятного тебе аппетита!