Согреет зимой: рецепт супа минестроне

Минестроне – популярный овощной суп из Италии. В зависимости от сезонности изменяется и наполнение супа. Хотя всегда можно выбрать замороженные овощи.

Читайте также Суп с куриными сердечками: бюджетный рецепт на всю семью

Как правило, традиционный рецепт предполагает, что овощи режутся, варятся до готовности, а затем половина измельчается в блендере к пюре, которое затем добавляется обратно в суп. Но можно и без этого.

Рецепт супа минестроне

• Время: 60 минут
• Порции: 6 – 8

Ингредиенты:
– 2 картофелины;
– 1 средняя морковь;
– 1 репчатый лук;
– небольшой кабачок;
– 2 стебля сельдерея;
– 100 граммов бекона;
– 400 граммов томатов в собственном соке;
– 150 – 200 граммов брокколи;
– 50 грамм стручковой фасоли, или горошка;
– 100 граммов консервированной фасоли;
– 50 граммов мелких макарон;
– 3 – 4 зубчика чеснока;
– соль;
– черный молотый перец;
– копченая молотая паприка;
– сыр пармезан для подачи.

Приготовление:

• Вместо воды для супа можно использовать готовый куриный или мясной бульон.
• Нарезаем все ингредиенты одинаковыми кубиками толщиной около 5 миллиметров. Заделывать овощи нужно в определенном порядке, потому что каждые из них готовятся по-разному.
• Обжариваем в кастрюльке объемом минимум 4 литра. Сначала лук, к нему через пару минут добавляем бекон, морковь и сельдерей. Если есть, то хорошо добавить немного тимьяна.

• Обжариваем на медленном огне, нам не нужна румяность. Дали картошку. Еще немного жарим и следом томаты. Заливаем все бульоном или водой. Добавляем чеснок, натертый мелко.
• Варим все минут 10. Важно, чтобы картофель успел свариться, но не развалился. Следом бросаем кабачок. Еще 5 минут и другие овощи, а именно: замороженная брокколи, замороженная стручковая фасоль, фасоль из банки. Солим, перчим и удобряем копченой паприкой. Добавляем отварные макароны.
• Суп должен быть густой, поэтому жидкость балансируем сами, но не забываем, что на следующий день он станет гуще и унесет у себя часть жидкости.
• Подаем к столу с творогом пармезан.

Приятного тебе аппетита!

Рекомендации к супу минестроне:

• вкусно подавать с сыром пармезан или казнительной (пармезан даст пикантность, а мучительная – сливочность и нежность);
• также вкусно добавлять ложку песто;
• овощи можно выбрать любые сезонные, а именно: цуккини, маленькую кукурузу, болгарский перец, зеленый горошек, фенхель, шпинат, базилик, нут. Можно брать и часть замороженных.
• вкусно будет, если добавить прованских трав: чабрец, орегано.