Идеальная пара к картофелю: рецепт телятины по-бургундски

Биф бургиньон, или мясо по-бургундски – классическое блюдо французской кухни. Сочные кусочки говядины обжаренные в вине с добавлением овощей станут идеальной парой отварного или запеченного картофеля.

Читайте также Настоящая украинская еда: готовим картошку с салом

Такое блюдо отлично подойдет как к обыденному столу, так и к праздничному. Она сытная, с ярко выраженным вкусом и невероятно подходит к бокалу вина. Биф бургиньон легкое в приготовлении блюдо, хоть и знаменитый рецепт (Джулии Чайльд) занял в первом издании 10 страниц.

Рецепт мяса по-бургундски

• Время: 5 часов
• Порции: 6

Ингредиенты:
– 1 килограмм говядины;
– 200 граммов бекона;
– 2 моркови;
– 3 луковицы;
– 5 – 6 зубчиков чеснока;
– 300 граммов грибов;
– 750 миллилитров красного вина;
– 300 граммов бульона или воды;
– 3 столовые ложки муки;
– чабрец;
– лавровый лист;
– соль;
– черный молотый перец;
– масло.

Приготовление:

• Мясо зачищаем от прожилок и пленки и нарезаем достаточно большими кусками (примерно 4 сантиметра). Обжариваем частями масла. На мясе должна быть хорошая корочка.
• Морковь и лук нарезаем большими кусками. Бекон нарезаем кусочками 1 на 2 сантиметра. Чеснок измельчаем ножом.
• После мяса на сковороде обжариваем бекон, добавляем морковь и жарим несколько минут. Далее обжариваем лук и чеснок. Через 2 минуты посыпаем все мукой. Размешиваем и заливаем бульоном или водой.
• Перекладываем все в одну кастрюлю, заливаем вином, добавляем травы. Тушим на медленном огне до 3 – 4 часов. Соус должен хорошо загустеть.
• За 15 минут до готовности добавляем порезанные грибы на 4 части и уже после этого солим и перчим.
• Блюдо с нежным картофельным пюре.

Готово!