Проверенный рецепт теста на пончики от шеф-повара Владимира Ярославского

Источник: инстаграм Владимира Ярославского

Ресторатор и шеф-повар Владимир Ярославский поделился проверенным рецептом теста для домашних пончиков.

Читайте также Как приготовить тесто для домашних пирожков: рецепт от шеф-повара Владимира Ярославского

Пончики любят, пожалуй, все. Золотистые, мягкие и с вкусной начинкой пончики по рецепту Владимира Ярославского точно станут вашим коронным блюдом как будничного, так и праздничного стола.

Начинкой для пончиков может быть: заварное ванильное тесто, вареная сгущенка, разнообразные джемы, мармелады и варенье, консервированные ягоды, рожа и мак. Все зависит от ваших предпочтений и вкусов.

Рецепт проверенного теста на пончики

Ингредиенты:
– 250 г молока;
– 1 яйцо;
– 50 г сливочного масла;
– 3 ст. л сахара с горкой;
– 10 г сухих дрожжей (25 г живых);
– щепотка соли;
– 450 г муки;
– 1 ст. л коньяка;
– 500 мл масла для жарки.

1. Слегка подогрейте молоко, добавьте к нему сахар и дрожжи. Чтобы последние активизировались, тщательно разомните все руками и оставьте на 10-15 минут до образования пены.
2. Тщательно просейте муку через мелкое сито, чтобы не было комочков. Всыпьте половину муки в опару, замесите тесто и оставьте подрастать под пищевой пленкой в теплом месте.
3. Когда тесто достаточно поднимется – обомните его и добавьте яйцо и коньяк. Вымешайте тесто до однородного состояния.
4. Растопите сливочное масло и теплым добавьте его в тесто, вымешайте и добавьте вторую часть муки и соль. Замесите тесто, при необходимости можно подсыпать мукой. Тесто не должно липнуть к рукам.
5. Снова накройте тесто пищевой пленкой и оставьте отдохнуть в теплое место без сквозняков.
6. Обомните тесто, сформируйте шарики и выложите их на противень. Немного приплюсните шарики из теста, накройте пищевой пленкой и дайте подойти.
7. Разогрейте масло в глубоком сотейнике или кастрюле, температура должна быть не ниже 180 градусов.
8. Обжаривайте пончики в масле до золотистой корочки с обеих сторон.
9. Выкладывайте пончики на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
10. Начините пончики с помощью кондитерского мешка вареньем или другим вашим любимым деликатесом.
11. Готовые пончики посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита!