Оригинальные вареники из красного теста – рецепт с сыром и вишнями

Украинский шеф-повар и эксперт кулинарного шоу "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился с читателями рецептом уникальных вареников с сыром, красным тестом на соке вишни.

Читайте также Новый вкус привычного продукта: 3 необычных блюда из курицы, которые следует приготовить

Кулинар намекнул, что такое блюдо с украинской историей и душой мгновенно создаст праздничное настроение не только детям, но и взрослым.

Рецепт красных вареников с сыром и вишнями

• Время: 60 минут
• Порции: 2

Ингредиенты:
– 160 граммов вишневого сока;
– 20 граммов масла;
– 175 граммов муки;
– 25 граммов сахара.
Д ля начинки:
– 300 граммов кисломолочного сыра;
– 1 яичный желток;
– 40 граммов сахара.
Для соуса:
– 240 граммов вишни;
– 50 граммов сахара;
– 15 граммов масла;
– немного апельсинового сока (по желанию);
– 200 граммов сметаны для подачи.

Приготовление:

• Наливаем в сотейник полученный сок из вишен, добавляем сахар, сливочное масло и доводим до кипения. Высыпаем 100 г муки и быстро замешиваем деревянной лопаткой смесь. Снимаем с огня сотейник.
• Тесто вынимаем из сотейника, даем немного остыть и замешиваем оставленные 75 граммов муки.
• Накрываем все пищевой плёнкой и даем остыть 20 – 30 минут.

• Далее тесто довольно тоненько раскатываем занозой. Металлической формой или стаканом 7 сантиметров в диаметре вырезаем круги. На низ выкладываем начинку, предварительно перетертый с сахаром и желтком творог.
• Заворачиваем в варенички, а затем отвариваем 3 минуты в подсоленной воде.
• Отдельно на сковородке разогреваем оставшуюся вишню, добавляем сахар и кусочек масла. Прогреваем готовые вареники с двух сторон, чтобы вернулся цвет.
• Подаем блюдо к столу со сметаной.

Приятного аппетита!