Рождественская выпечка: рецепты на любой вкус

Никакое празднование Рождества Христова не проходит без традиционных пампухов, рогаликов с рожей и бабушкиных площадок. Чтобы немного разнообразить свой праздничный стол, попробуйте приготовить что-то из этих популярных рецептов.

Читайте также Как удивить гостей: готовим новогодние лоли-попсы из куриных голеней

Рождественский маковник

• Время: 5 часов
• Порции: 8

Ингредиенты:
– 250 граммов сухого мака;
– 5 штук сырых куриных яиц;
– 150 граммов сахара;
– 1 пачка ванильного сахара;
– 300 граммов тертых яблок;
– 100 граммов манки;
– 1 чайная ложка соды;
– 150 граммов сливочного масла;
– 200 граммов сухофруктов;
– 100 граммов грецких орехов;
– цедра половины лимона;
– 150 граммов шоколада;
– 50 граммов жирных сливок.

Приготовление:

• Подготовьте для выпечки форму размером 30х18х8 сантиметров.
• Протрите мак.
• Мак залейте водой в сотейнике, отправьте на медленный огонь и варите при постоянном помешивании. Он будет готов, когда испарится вся жидкость.
• Охладите мак при комнатной температуре.
• Яблоки натрите на грубой терке. Отожмите лишний сок из мякоти.
• Сухофрукты залейте крутым кипятком и оставьте на 10 минут. Процедите их и соедините с лимонной цедрой.
• Мягкое сливочное масло взбивайте миксером и добавляйте сырые желтки.
• В масляную массу добавьте мак, сухофрукты, яблоки, соду, манку и орехи. Тщательно перемешайте массу ложкой.
• Отдельно взбейте белки с сахаром и ванильным сахаром.
• Соедините массы и перемешайте. Выложите тесто в форму и выпекайте в разогретой духовке при 170 градусах 40 – 60 минут.
• Охладите готовый маковник и покройте его растопленным шоколадом со сливками. Приятного тебе аппетита!

Рождественский рулет "Полино"

• Время: 4 часа
• Порции: 6

Рождественский рулет Полино / Фото Love and olive oil

Ингредиенты:
– 5 сырых яиц;
– 100 граммов сахара;
– 80 граммов муки;
– 15 граммов какао;
– 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для крема:
– 200 граммов жирных сливок;
– 100 граммов маскарпоне;
– 40 граммов сахарной пудры;
– вишни.

Приготовление:

• Взбейте миксером куриные белки, постепенно добавляйте к ним сахар и продолжайте взбивать в стойкую пену.
• Далее добавьте в массу желтки и снова взбейте миксером.
• В конце добавьте просеянную муку, какао, разрыхлитель и взбейте тесто на низких оборотах.
• Переложите тесто в форму, покрытую пергаментом (размер 30х40 сантиметров).
• Выпекайте бисквит в разогретой до 170 градусов духовке 20 – 30 минут.
• Готовый бисквит покройте еще одним слоем пергамента и сверните его в рулет, пока он горячий.
• Оставьте его в таком положении охлаждаться. Далее снимите пергамент.
• Чтобы рулет не осыпался, аккуратно снимите с него верхний слой (испеченную пленку).
• Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой. Как только масса начнет густеть – добавьте маскарпоне. Снова взбивайте крем до густой консистенции.
• Выложите его на лепешку так, чтобы край (5 сантиметров) бисквита был свободным.
• Выложите вишни по краю лепешки.
• Плотно заверните все в рулет. Заверните в слой пищевой пленки и отправьте его в холодильник на 2 часа, чтобы он пропитался.
• От готового рулета отрежьте ¼ часть наискось и прикрепите ее к середине выпечки с помощью остатков крема.
• Растопите шоколад со сливочным маслом и смажьте рулет. Оставьте на 15-20 минут, чтобы он застыл.

Приятного тебе аппетита!

Рождественский пудинг

• Время: 1 сутки
• Порций: 8

Ингредиенты:
– 95 граммов вяленой вишни;
– 95 граммов вяленой клюквы;
– 100 граммов апельсиновых цукатов;
– 55 граммов лимонных цукатов;
– 40 граммов цукатов кумквата;
– 150 миллилитров темного рома или бренди;
– 200 граммов сливочного масла (82,5%);
– 220 граммов коричневого сахара;
– 4 яйца;
– 150 граммов муки;
– 50 граммов миндальной муки;
– 130 грамм панировочных сухарей (грубой муки);
– 4 грамма корицы;
– 2 грамма мускатного ореха;
– 60 граммов патоки или меда.

Приготовление:

• За сутки до начала работы уложите все цукаты в миску, залейте алкоголем и накройте пищевой пленкой. В течение дня несколько раз перемешайте массу.
• Все ингредиенты следует подготовить заранее и оставить на столе на несколько часов. Масло и яйца должны быть комнатной температуры.
• Мягкое масло размешайте с сахаром, затем добавьте в смесь яйца.
• Медленно добавьте в массу все ингредиенты и замесите мягкое воздушное тесто. Затем добавьте цукаты и аккуратно перемешайте лопаткой.
• Подготовьте жаростойкую форму купола объемом 1 – 1,5 литра. На дно положите пергаментную бумагу. Заполните форму тестом до краев. Сверху накройте пергаментом и оберните форму двумя слоями фольги.
• Уложите на дно кастрюли полотенце, а сверху поставьте форму с пудингом. Заполните кастрюлю кипятком внутрь формы и поставьте на слабый огонь, вода должна медленно кипеть.
• Варите пудинг 3 – 3,5 часа. Подливайте воду по мере выкипания жидкости.
• Слейте воду и оставьте пудинг к Рождеству. Перед подачей подожгите – алкоголь в блюде обеспечит эффектную подачу.

Приятного тебе аппетита!