Как приготовить рыбный бульон: рецепт от Марко Черветти

Марко Черветти рассказывает как правильно приготовить бульон, чтобы он был ароматным. К блюду добавляют рыбу, а также мидии, креветки, душистые травы и овощи – фенхель, стебель сельдерея.

Читайте также Как приготовить фенхель: простой рецепт от Марко Черветти

Рыбный бульон

Ингредиенты:
– 1 рыба (скумбрия);
– стебель сельдерея;
– 1 морковь;
– 1/2 лука;
– 1 фенхель;
– 3 зубчика чеснока;
– креветки;
– 1 кальмар;
– белое вино;
– оливковое масло;
– 2 литра воды;
– мидии;
– петрушка;
– кинза;
– зеленый лук;
– тимьян;
– шалфей;
– лавровый лист;
– перец (горошек).

1. Помойте морковь, очистите, нарежьте ломтиками.
2. Помойте фенхель, стебель сельдерея, нарежьте кубиками.
3. Лук, чеснок, очистите, измельчите ножом.
4. Кальмар, креветки помойте, очистите.
5. Рыбу тщательно помойте, очистите, нарежьте ломтиками.
6. В кастрюле с оливковым маслом, обжарьте рыбу, панцири креветок, добавьте овощи, вино, воду, варите на маленьком огне в течение 45 минут. Далее – добавьте мидии, стебель сельдерея, перец, перемешайте, варите 12 минут.
7. Всю зелень помойте, добавьте в бульон.
8. Бульон снимите с огня, сцедите.
9. Выложите в тарелку. Приятного аппетита!

Рыбный бульон от Марко Черветти – рецепт в видео: