Как приготовить рыбный бульон: рецепт от Марко Черветти

Источник:

Известный итальянский шеф-повар Марко Черветти поделился с читателями рецептом рыбного бульона с овощами. Как приготовить – читайте в материале.

Марко Черветти рассказывает как правильно приготовить бульон, чтобы он был ароматным. К блюду добавляют рыбу, а также мидии, креветки, душистые травы и овощи – фенхель, стебель сельдерея.

Рыбный бульон

Ингредиенты:
– 1 рыба (скумбрия);
– стебель сельдерея;
– 1 морковь;
– 1/2 лука;
– 1 фенхель;
– 3 зубчика чеснока;
– креветки;
– 1 кальмар;
– белое вино;
– оливковое масло;
– 2 литра воды;
– мидии;
– петрушка;
– кинза;
– зеленый лук;
– тимьян;
– шалфей;
– лавровый лист;
– перец (горошек).

Помойте морковь, очистите, нарежьте ломтиками.
Помойте фенхель, стебель сельдерея, нарежьте кубиками.
Лук, чеснок, очистите, измельчите ножом.
Кальмар, креветки помойте, очистите.
Рыбу тщательно помойте, очистите, нарежьте ломтиками.
В кастрюле с оливковым маслом, обжарьте рыбу, панцири креветок, добавьте овощи, вино, воду, варите на маленьком огне в течение 45 минут. Далее – добавьте мидии, стебель сельдерея, перец, перемешайте, варите 12 минут.
Всю зелень помойте, добавьте в бульон.
Бульон снимите с огня, сцедите.
Выложите в тарелку. Приятного аппетита!

Рыбный бульон от Марко Черветти – рецепт в видео: