Яблочная классика: известный американский пирог – рецепт и важные советы

American pie – один из символов американской культуры. Готовя его, точно придерживайтесь рецепта: яблоки берите кислые, а тесто замешивайте быстро. И чем больше начинки – тем лучше!

Актуально Кулинарном центре МХП состоялась уникальная дегустация вин: как это было

Особенно вкусен американский пирог с утренним кофе.

Американский яблочный пирог

Время: 1,5 часа
Порций: 4

Изысканная и вкусная классика​ / Фото jocooks

Ингредиенты

Тесто:

• 300 г. пшеничной муки;
• 150 г. сливочного масла;
• 50 мл воды;
• 1 ст. л. сахара,
• ½ ч. л. соли.

Начинка:

• 1 кг яблок;
• 170 г сахара,
• 30 г сливочного масла;
• 3 ст. л. кукурузного крахмала;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. корицы.

Приготовление

1. Чтобы пиорг получился воздушным, муку лучше просеять, обогатив кислородом.
2. Тесто стоит месить в прохладной комнате.
3. Муку соединить с сахаром и солью и перемешать.
4. Порежьте масло на мелкие кубики и добавьте в муку.
5. Смесь из масла и муки следует тщательно перетереть.
6. В смесь влить очень холодную воду и быстро замесить тесто. Тесто оставить на 1 час в холодильнике.
7. Яблоки следует помыть и высушить бумажным полотенцем. Нарезать их мелкими частицами.
8. Яблоки полить лимонным соком, добавить сахар, крахмал и корицу.
9. Тесто разделить на две части, меньшую часть оставить в холодильнике.
10. Больший кусок теста раскатать скалкой в ​​пласт толщиной до 1 сантиметра. Выложить в форму, на него – начинку, затем сливочное масло.
11. Меньшую часть теста раскатать и нарезать на полоски.
12. Берем полоски из теста и выкладываем их на пирог в виде решетки, посыпаем все сверху сахаром.
13. Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем 50 минут.
14. Подавать пирог можно как теплым, так и охлажденным.

Яблочное лакомство / Фото jocooks

Советы
Если вы используете сладкие яблоки, можно добавить в пирог лимонный сок. Всего одна столовая ложка добавит немного терпкости.
Коричневый сахар сделает пирог влажным, насыщенного цвета и с особым карамельным вкусом.
Запеченные яблочные пироги хранятся при комнатной температуре до 2 дней. Их следует неплотно накрыть фольгой или пленкой.
Чтобы заморозить остатки, плотно укутайте их алюминиевой фольгой и храните в морозильной камере до 3-4 месяцев. Когда захотите полакомиться пирогом, его следует разморозить и разогреть в духовке при 180 градусах.