Шоколадное наслаждение: как и когда впервые приготовили брауни
Источник:
Liga.netБрауни – потрясающе вкусный и столь же популярный шоколадный десерт, пришедший к нам из США. Его история окутана легендами, а первоначальный рецепт обрел множество вариаций!
Брауни – это шоколадный десерт в виде пирожного, кекса или пирога с влажным мякишем. Миру его подарили американские кулинары.
Интересно Недавно завершился фестиваль "InRestFest'2021" при поддержке ТМ "KURATOR": чем он запомнился
Версий создания брауни – несколько. Согласно одной из них, повар по ошибке добавил в тесто для печенья растопленный шоколад, а муки ему не хватило.
Брауни – истинное наслаждение для любителей сладенького / Фото Pixabay
Другая легенда приписывает создание брауни домохозяйке из Бангалора, штат Мэн. Она делала шоколданий торт, но забыла добавить разрыхлитель. Он не поднялся, поэтому хозяйка подала на стол плоские шоколадные кусочки.
Также существует история, датированная 1893 годом. В Чикаго должна была состояться Колумбийская выставка, и светская львица и жена владельца отеля Palmer House Берта Палмер дала кондитеру задачу создать десерт, который бы покорил посетителей. Интересно, что брауни Palmer House с грецкими орехами и абрикосовым глазурью подают в Чикаго до сих пор, но имя кондитера осталось неизвестным.
Впервые название "брауни" указано в книге Бостонской школы кулинарии 1896, ее автор – Фанни Фалмер. Но это был не привычный нам шоколадный десерт, а пирожное на основе патоки.
Впрочем, та же Фанни Фалмер сделала брауни популярным, напечатав его рецепт в обновленной книге 1906 года. С тех пор десерт начал набирать популярность, к нему добавляли арахисовую пасту, мяту, кофе, малину, миндаль, изюм и карамель. Впоследствии брауни стал одним из национальных блюд США.