Вкусный рождественский рецепт шоколадного рулета от Лизы Глинской

Елизавета Глинская на своей странице в инстаграме поделилась рецептом шоколадного рулета, который вы с легкостью можете приготовить дома.

Читайте также Рецепт новогодних безе с кремом от Лизы Глинской

Как приготовить шоколадный рулет на Рождество

Ингредиенты для шоколадного бисквита:
– 150 г яиц;
– 60 г желтка;
– 150 г сахара (1 часть);
– 90 г белка;
– 60 г сахара (2 часть);
– 150 г муки;
– 20 г какао-порошка.

1. Тщательно взбейте желтки и яйца с сахаром до появления устойчивого рисунка (примерно 7 – 8 минут).
2. Взбейте белок до мягких пиков, постепенно добавляйте сахар. Взбейте массу до устойчивых пиков.
3. Смешать обе яичные массы в глубокой миске.
4. Используя сито, ввести и деликатно вмешать муку с какао-порошком.
5. Выложите бисквит на пергамент для выпекания, разровняйте спатулой.
6. Поставьте бисквит выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 7 – 8 минут. Снимите бисквит и противень для выпечки, охладите.

Ингредиенты для пропитки:

– 100 мл воды;
– 100 г сахара;
– 30 мл черного рома.

1. Для приготовления сиропа нужно соединить все ингредиенты в сотейнике, довести до кипения и охладить.

Ингредиенты для крема:
– 150 г белка;
– 110 г сахара;
– 110 г сахарной пудры;
– 150 г мягкого сливочного масла.

1. Соедините в чаше комбайна белок, сахар и сахарную пудру. Перемешайте венчиком для взбивания дооднородной массы.
2. Поставьте чашу на паровую баню и прогревайте массу, все время помешивая, пока сахар не растворится – процесс занимает около 10 минут. Важно: масса не должна разогреться выше 60 градусов, иначе белок свернется.
3. Теперь массу необходимо взбить до устойчивой структуры и полного остывания.
4. Взбейте отдельно размягченное сливочное масло, соедините обе массы, и наш крем готов.

Как собрать рулет

1. Пропитать бисквит сиропом.
2. Поместить шоколадную пасту в кондитерский мешок, выложить ее тонкими полосками на бисквит.
3. Поместить крем в кондитерский мешок. Отсадить крем полосками на бисквит. Разровнять его спатулой.
4. Свернуть рулет.
5. Поставить его в холодильник на несколько часов.
6. Подровнять край рулета ножом.
7. Задекорировать рулет шоколадной пастой. Приятного аппетита.