Что такое штомп: простой рецепт от Марко Черветти

24 июня 2021, 12:57

Источник:

Известный итальянский шеф-повар Марко Черветти поделился с поклонниками рецептом оригинального блюда – штомп. Как правильно приготовить – читайте в материале.

Штомп (штамп, cтумп) – популярное блюдо нидерландской, бельгийской кухни. Традиционно готовят из картофельного пюре, с добавлением различных овощей, сливок, бекона и специй.

К блюду добавляют морковь, капусту, шпинат, зеленый горошек. Блюдо подают как основное или как гарнир. В Бельгии добавляют жареные колбаски и пиво, а в Нидерландах – копченое мясо или отбивную.

Нидерландское слово stoemp произносится как cтумп – [stump], ибо "oe" – читается как "у".

Марко Четвертые рассказывает как правильно приготовить штомп, которое понравится всем.

Как приготовить штомп

Ингредиенты:
– 2 моркови;
– 6 шт. картофеля;
– 1/2 молодой капусты;
– панчетта;
– оливковое масло;
– сливочное масло 82%;
– сливки 33%;
– петрушка;
– мускатный орех;
– перец;
– соль.

Морковь, картофель тщательно помойте.
В кастрюлю с водой выложите картофель, морковь, 1/2 капусты.
Панчетту очистите от кожуры, нарежьте соломкой, выложите на сковороду с оливковым маслом, обжарьте на среднем огне до золотой корочки.

Процесс обжарки бекона / Скриншот с видео

Отваренные овощи очистите, выложите в миску, разомните вилкой в пюре, выложите на сковороду с мясом, перемешайте.
Далее – добавьте сливочное масло, щепотку соли, черного молотого перца, мускатный орех – перемешайте.

Отварные овощи с мясом / Скриншот с видео

Петрушку помойте, измельчите ножом.
Выложите готовое блюдо на тарелку, задекорируйте измельченной петрушкой. Подавайте сразу. Приятного аппетита!

Как приготовить штомп – рецепт от Марко Черветти в видео: