Рецепт сливочного кулича на Пасху от кондитера Лизы Глинской

Лиза Глинская не перестает удивлять нас своими оригинальными рецептами выпечки и подготовила рецепт. Ароматная, пышная, сливочная пасха понравится всем.

Читайте также Кулич краффин: рецепт вкусной и оригинальной пасхальной выпечки от Лизы Глинской

Рецепт сливочной пасхи

Ингредиенты для опары:
– 150 граммов муки;
– 170 миллилитров молока;
– 1 грамм свежих дрожжей.Ингредиенты для теста:
– 500 граммов муки;
– 320 граммов опары;
– 80 граммов сахара;
– 10 граммов соли;
– 40 граммов меда;
– 24 грамма дрожжей;
– 300 граммов яиц (холодных);
– 250 граммов сливочного масла 82%;
– 150 граммов изюма (или цукатов, орехов, клюквы).Ингредиенты для сиропа:
– 100 миллилитров воды;
– 100 граммов сахара;
– 30 миллилитров (на ваш вкус).Ингредиенты для глазури:
– 150 граммов белка;
– 300 граммов сахара.

Порции: 5

Сливочная пасха Глинской / инстаграм Лизы Глинской

1. В миске соедините теплое молоко, добавьте дрожжи, муку перемешайте лопаткой.
2. Накройте пленкой, оставьте на 3-4 часа. Если вы используете сухие дрожжи, соедините их с мукой.
3. В чашу комбайна выложите опару, добавьте холодные яйца, сахар, мед, дрожжи. Перемешайте в течение 30 секунд с помощью насадки "Крюк". Далее – добавьте муку, соль, сливочное масло, перемешайте в течение 15-20 минут.
4. Переложите тесто в миску, накройте пленкой, уберите в теплое место на 1,5-2 часа.
5. Опять замесите тесто, переложите в большую миску, оберните пищевой пленкой и отправьте на 10-12 часов в холодильник.
6. Для приготовления сиропа для изюма в кастрюлю вылейте воду, добавьте сахар, ром или коньяк. Разогрейте до растворения сахара. Оставьте для охлаждения.
7. Промойте изюм, просушите, добавьте в сироп, отправьте в холодильник на 10-12 часов. Лучше на ночь. Процедите изюм.
8. Выложите тесто, добавьте изюм, разделите на три части, выложите в формы. Накройте пленкой, оставьте на 2-2,5 часа.
9. Разогрейте духовку до температуры 170 градусов, выложите формы на противень, отправьте запекаться в течение 30-35 минут до готовности.
10. Достаньте из духовки. Оставьте для охлаждения.
11. Для приготовления глазури. В чашу комбайна вылейте белок, добавьте сахар, щепотку лимонной кислоты. Поставьте на паровую баню, до растворения сахара. Взбейте в комбайне до однородной консистенции.
12. Снимите форму с куличей, смажьте глазурью, задекорируйте фисташками и малиной. Оставьте до полного высыхания глазури. Приятного аппетита!