Вкус истории и традиций: современный рецепт казацкого кулеша

Чтобы насладиться вкусом исторического блюда, готовить его нужно на открытом огне под открытым небом. В первой вариации кулеша было всего 4 ингредиента: пшено, сало, вода и соль.

Интересно 130-метровая вкуснятина: в Киеве приготовили самую длинную в мире шаурму – фото рекордного блюда

Впрочем, с течением времени рецепт претерпел много трансформаций, и сегодня можно найти любые варианты на свой вкус.

Современный рецепт кулеша

Время: 1 час

Порций: 4

Вкусное и питательное блюдо предков / Фото Amazing Ukraine

Ингредиенты

• ребра свиные – 1 килограмм;
• сало подкопченное – 0,5 килограмма;
• лук – 500 грамм;
• морковь – 500 грамм;
• чеснок – 4 зубца;
• сладкий перец – 1 штука;
• пшено – 1 килограмм;
• вода – 2,5 – 3 литра;
• соль, перец, специи – по вкусу;
• петрушка, укроп, зеленый лук.

Приготовление

1. Нарезаем на куски подкопченное сало и жарим в котле 10 минут. Затем добавляем порезанные на небольшие куски ребра.
2. Жарим до золотистого цвета, пока не вытопится жир.
3. Мелко нарезаем чеснок, лук и морковь, добавляем в казан и обжариваем. Пшено предварительно надо несколько раз промыть кипятком, чтобы крупа не делала кашу горькой.
4. Всыпаем пшено в котел и жарим минуту. Затем вливаем воду и варим блюдо до готовности. Плотность блюда каждый выбирает на свой собственный вкус.
5. Когда каша готова, всыпаем порезанную зелень, накрываем котел крышкой и даем настояться 5 – 10 минут.

Приятного аппетита!