Самые большие враги котлет из фарша: как избежать распространенных ошибок, которые портят блюдо

15 января 2023, 16:31
Читати новину українською

Источник:

Beszamel

Сочные котлеты – идеальная опция на любой прием пищи, они смакуют горячими, холодными и с разными гарнирами. Однако есть ошибки, часто указываемые в рецептах, в результате чего аппетитное блюдо может пострадать.

У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления нежных и сочных котлет. Но иногда случается, что результат далек от наших ожиданий, и виновниками здесь некоторые ошибки, которые иногда закладывают в рецепты.

Читайте также Только один ингредиент: готовим известное французское коричневое масло

Какие ошибки могут повредить котлетам

Довольно часто в рецепте мы видим, что в фарш нужно добавить вымоченный хлеб или панировочные сухари. Это удачный совет, но есть один нюанс – вымачивать ингредиенты нужно в молоке.

Идеальный результат / Фото Pexels

Если использовать обычную воду, то структура мяса будет разрушаться, а котлеты начнут разваливаться во время жарки. Также такой подход окажет негативное влияние на аромат мяса.

Кроме того, следует помнить, что лук перед добавлением в фарш нужно предварительно обжарить. Благодаря этому она лучше отдаст свой вкус и аромат, от чего блюдо только выиграет.

Еще одна ошибка кроется в процессе жарки. Выкладывать на сковороду много котлет сразу не стоит, ведь температура масла снизится, и мясо вберет в себя лишний жир и не будет равномерно прожарено.