У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления нежных и сочных котлет. Но иногда случается, что результат далек от наших ожиданий, и виновниками здесь некоторые ошибки, которые иногда закладывают в рецепты.
Читайте также Только один ингредиент: готовим известное французское коричневое масло
Какие ошибки могут повредить котлетам
Довольно часто в рецепте мы видим, что в фарш нужно добавить вымоченный хлеб или панировочные сухари. Это удачный совет, но есть один нюанс – вымачивать ингредиенты нужно в молоке.
Идеальный результат / Фото Pexels
Если использовать обычную воду, то структура мяса будет разрушаться, а котлеты начнут разваливаться во время жарки. Также такой подход окажет негативное влияние на аромат мяса.
Кроме того, следует помнить, что лук перед добавлением в фарш нужно предварительно обжарить. Благодаря этому она лучше отдаст свой вкус и аромат, от чего блюдо только выиграет.
Еще одна ошибка кроется в процессе жарки. Выкладывать на сковороду много котлет сразу не стоит, ведь температура масла снизится, и мясо вберет в себя лишний жир и не будет равномерно прожарено.