Домашняя консервация на зиму: рецепты соте из кабачков и баклажанов

Чтобы приготовить вкусное, а главное полезное овощное соте используйте духовку, предварительно не обжаривайте овощи на сковородке. Такое блюдо будет насчитывать около 50 килокалорий на 100 граммов. Если вам нравится калорийная еда – выберите рецепт с обжариванием и консервацией.

Читайте также От зерна к полке: как в Украине изготавливают качественную курятину и при этом заботятся об окружающей среде

Рецепт соте из баклажанов и кабачков на зиму

• Время: 2 часа
• Порции: 8

Фото 1000 меню

Ингредиенты:

– 300 г баклажанов;
– 300 г кабачков;
– 100 г моркови;
– 100 г лука;
– 100 г болгарского перца;
– 400 г томатного соуса;
– 80 мл растительного масла;
– 2 ст. л. уксуса;
– щепотка соли;
– ½ ст. л. сахара;
– 3 зубчика чеснока.

Приготовление:

• Тщательно помойте все ингредиенты. Удалите плодоножки, семена из перца.
• Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на грубой терке.
• Кабачки разрежьте вдоль пополам и нарежьте полукольцами. Аналогично Нарежьте баклажаны.​

Фото 1000 меню
 

• Болгарский перец нарежьте полукольцами.

Фото 1000 меню
 

• Разогрейте сковородку с маслом и обжарьте на ней все нарезанные овощи. 15 минут будет достаточно.
• Влейте томатный соус, выжмите чеснок через пресс и перемешайте. Посахарите овощи, посолите и еще раз перемешайте соте.

Фото 1000 меню

• Накройте блюдо крышкой и тушите 30 минут.
• В конце приготовления добавьте к овощам уксус и перемешайте.

Фото 1000 меню

• Переложите овощное соте в стерилизованные банки, закройте крышками и переверните вверх дном.
• Накройте банки теплым полотенцем и оставьте консервацию охлаждаться при комнатной температуре.

Ваше сотое готово к употреблению. Приятного аппетита!

Соте из баклажанов и кабачков в духовке

• Время: 1 час
• Порции: 4

Ингредиенты:

– 1 баклажан;
– 1 кабачок;
– 1 репчатая луковица;
– 1 морковка;
– 1 сладкий болгарский перец;
– 2 помидора;
– 1-2 зубчика чеснока;
– ½ Ч. л. прованских специй;
– соль на ваш вкус;
– черный молотый перец на ваш вкус;
– 2 – 3 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

• Тщательно помойте все овощи. Удалите семена из болгарского перца и удалите плодоножки.
• Нарежьте овощи средними кубиками, а чеснок выжмите через пресс.
• Выложите нарезанные овощи на противень покрытый слоем пергамента.
• Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Перемешайте все овощи в противень, добавьте специй, масла и чеснока и снова перемешайте.
• Выпекайте соте из кабачков и баклажанов в духовке в течение 40 – 45 минут.
• Подавайте соте к столу горячим или охлажденным. Приятного аппетита!