Спагетти карбонара – нежная паста с соусом на основе желтков и хрустящим беконом. Чтобы приготовить и подать ее, правильно воспользуйтесь рецептом украинского шеф-повара Владимира Ярославского.
Читайте также Идеальные к кино: готовим куриные стрипсы за 20 минут
Настоящий аутентичный рецепт без мифов и украшений от шеф-повара и судьи кулинарного проекта "Мастер Шеф" создаст настоящее вкусовое путешествие в Италию. Главное прислушивайтесь к советам Ярославского и у вас все получится.
Рецепт настоящей пасты карбонара
- Время: 35 минут
- Порции: 1
Приготовление:
- Спагетти отвариваем в немного подсоленной воде до состояния аль-денте – немного жесткими и плотными внутри, так вкуснее и полезнее. Если вы сливаете воду из спагетти, оставьте чуть-чуть на потом.
- На сковороде обжариваем нарезанный бекон или панчет и добавляем черный перец.
- Отдельно вилкой смешиваем яйцо и пармезан и добавляем немного жира из сковороды, в которой жарился бекон. Смесь можно поместить на сковороду.
- Готовые спагетти отправляем на маленький огонь, добавляем перемешанное яйцо с сыром и хорошо перемешиваем макароны, добавляя немного оставшейся воды из пасты, чтобы образовался красивый кремовый соус.
- Осторожно, здесь не нагреваем сковородку сильно, чтобы не образовался омлет и не свернулось яйцо.
- В конце добавляем хрустящие полоски бекона, перемешиваем и выкладываем на тарелку.
- Есть нужно сразу, потому что паста не очень горячая где-то 85 - 83 градуса. Правильный соус лежит равномерно на пасте, а не стекает с нее и не отслаивает жир. Соль добавлять не надо, потому что творог и бекон уже солены.
Приятного тебе аппетита!