Запеканка с киноа, курицей и брокколи: маскируем полезную капусту правильно

Приготовьте такую запеканку на обед или ужин. Она отлично идет и с мясом, и соло.

Читайте также Вкусные обеды с курицей на работу: готовим имбирно-медовые бедра, котлеты и колбаски по-галицки

Рецепт сырной запеканки с киноа, курицей и брокколи

• Время: 30 минут
• Порции: 8

Фото Damn delicious

Ингредиенты:
– 1 стакан киноа;
– 1 головка брокколи (разобранная на соцветия и мелко нарезана);
– 2 столовые ложки оливкового масла;
– ⅓ стакана панко (пряных панировочных сухарей);
– 3 тонко нарезанные куриные грудки;
– соль;
– свежемолотый черный перец;
– 2 столовые ложки сливочного масла;
– 2 столовые ложки муки;
– 2 стакана молока;
– 1½ стакана тертого сыра чеддер;
– ⅓ стакана греческого йогурта.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 – 190 градусов. Слегка смажьте растительным маслом форму для запекания (9 × 13 сантиметров).
2. Отварите в 2 стаканах воды киноа в соответствии с инструкцией на упаковке. За 5 минут до конца варки добавьте брокколи.
3. Разогрейте в большой сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте сухари панко и готовьте, помешивая, 3 минуты.

Фото Damn delicious

4. В отдельной сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте куриные грудки. Посолите их и поперчите. Дайте мясу остыть.
5. Остывшее филе нарежьте на кусочки.
6. Растопите в сковороде сливочное масло. Добавьте муку и обжарьте ее на среднем огне до легкой румяности.
7. Тонкой струйкой влейте в муку теплое молоко и готовьте, постоянно помешивая.

Фото Damn delicious

8. Добавьте киноа, брокколи, курицу, 1 стакан тертого сыра чеддер и греческий йогурт. Приправьте солью и перцем.

Фото Damn delicious

9. Отправьте все в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится (5 минут).

Фото Damn delicious

10. Перед подачей посыпьте запеканку сухарями панко.

Приятного аппетита!