Вкусный тарт с франжипаном и ягодами по рецепту шеф-повара Евгения Сушко

Евгений Сушко – известный львовский шеф-повар, который поделился вкусным рецептом изысканного тарта с франжипаном.

Читайте также Жареное мороженое с беконом и пармезаном по рецепту Дмитрия Горовенко

Как приготовить тарт с франжипаном

Ингредиенты для теста:
– 500 г сливочного масла;
– 500 г сахара;
– 4 яйца;
– 1 кг пшеничной муки;
– 10 г разрыхлителя.

1. Тщательно взбиваем масло до пышной массы, добавляем сахар и продолжаем взбивать.
2. Постепенно вводим яйца и перемешиваем на низких скоростях.
3. Тщательно просейте муку, смешайте с разрыхлителем. Добавьте в несколько этапов в масляную массу.
4. Замесите тесто и заверните в пищевую пленку, оставьте на ночь в холодильнике.

Как приготовить франжипаны

Ингредиенты:
– 250 г сливочного масла;
– 250 г сахара;
– 250 г миндальной муки;
– 50 г пшеничной муки;
– 200 г черники
– 5 яиц.

1. Масло комнатной температуры взбиваем до пышной массы, постепенно добавляем сахар и снова взбиваем до однородной массы.
2. Выбейте яйца в масляную массу и снова взбейте до однородной консистенции.
3. Просейте миндальную и пшеничную муку, смешайте вместе и в несколько этапов добавьте к массе, сбивая на небольших скоростях.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Охлажденное тесто раскатайте толщиной до 2-3 мм. С помощью скалки перенесите тесто на круглый противень для выпечки. Выпекайте тесто 10 минут.
5. Добавьте к франжипану чернику и перемешайте. Вылейте франжипан на выпеченную основу для тарта и выпекайте в духовке еще 30 минут.
6. Готовый десерт задекорируйте свежими ягодами и подавайте к столу. Приятного аппетита!