Блины от Ярославского: простой и проверенный рецепт от шеф-повара

Шеф-повар и ресторатор Владимир Ярославский поделился рецептом тоненьких блинов на молоке, которые он готовит в своем ресторане, в инстаграм.

Читайте также Евгений Клопотенко приготовил борщ для гостей в Египте

Блины получаются очень ароматными и тоненькими, края не пересыхают. Начинкой для блинов от Владимира Ярославского могут быть как сладкие джемы и творожные массы, так и вареная курочка и грибочки.

Ингредиенты:

– 4 яйца;
– 4 г соли;
– 380 г муки;
– 1 л молока;
– 50 г сливочного масла;
– 55 г сахара.

Как приготовить блины на молоке

1. Тщательно просейте муку через мелкое сито, чтобы не было комочков. В отдельной миске соедините яйца, соль, сахар, муку и 200 мл молока и перемешайте до однородной консистенции венчиком.
2. Небольшими порциями вливайте в тесто для блинов остальное молоко и осторожными и плавными движениями венчика смешивайте, не взбивая массу.
3. Сливочное масло растопите и смешайте с подсолнечным маслом, влейте в тесто и перемешайте. В дальнейшем приготовлении блинов не нужно использовать олию или масло, мы уже добавили их в тесто.
4. По консистенции тесто на блины должно напоминать жидкие сливки. Время от времени перемешивайте тесто, чтобы мука в нем не оседала на дно сосуда.
5. Обжаривайте блины на разогретой сковородке с антипригарным покрытием с обеих сторон до готовности.
6. Если вы следите за фигурой, можете приготовить блины с добавлением гречневой муки в пропорции 5-% обычной муки, 50% гречневой и добавьте к рецепту еще одно куриное яйцо. Приятного аппетита!