Три самые популярные пасты в Италии – рецепты на любой вкус

Какие блюда из итальянской пасты вы знаете? Пожалуй, наиболее популярны Карбонара, Болоньезе и Алла норма. Также не нужно забывать о Путанеске, Алио олио.

Читайте также Как организовать идеальный пикник: рецепты из курятины на любой вкус

Мы предлагаем приготовить извечную классику и наслаждаться блюдами в семейном кругу с бокалом хорошего вина или просеко.

Рецепт пасты Карбонара

• Время: 35 минут
• Порции: 1

Ингредиенты:
– 120 граммов спагетти;
– 60 – 70 граммов бекона, или панчеты;
– 40 – 60 граммов тертого пармезана;
– 1 куриное яйцо;
– черный молотый перец.

Приготовление:

• Спагетти отвариваем в немного подсоленной воде до состояния аль-денте – немного жесткими и плотными внутри, так вкуснее и полезнее. Если вы сливаете воду из спагетти, оставьте чуть-чуть на потом.
• На сковороде обжариваем нарезанный бекон или панчет и добавляем черный перец.
• Отдельно вилкой смешиваем яйцо и пармезан и добавляем немного жира из сковороды, в которой жарился бекон. Смесь можно поместить на сковороду.

Спагетти Карбонара / Фото Tesco Food

• Готовые спагетти отправляем на маленький огонь, добавляем перемешанное яйцо с сыром и хорошо перемешиваем макароны, добавляя немного оставшейся воды из пасты, чтобы образовался красивый кремовый соус.
• Осторожно, здесь не нагреваем сковородку сильно, чтобы не образовался омлет и не свернулось яйцо.
• В конце добавляем хрустящие полоски бекона, перемешиваем и выкладываем на тарелку.
• Есть нужно сразу, потому что паста не очень горячая где-то 85 - 83 градуса. Правильный соус лежит равномерно на пасте, а не стекает с нее и не отслаивает жир. Соль добавлять не надо, потому что творог и бекон уже солены.

Рецепт пасты Болоньезе

• Время: 45 минут
• Порции: 4

Ингредиенты:
– 300 граммов фарша (куриного, говяжьего);
– 2 зубчика чеснока;
– 1 луковица;
– 1 морковка;
– 200 граммов томатного пюре;

– 150 миллилитров красного сухого вина;
– 20 миллилитров масла;
– 20 граммов сливочного масла;
– соль;
– молотый черный перец.

Приготовление:

• Мелко нарезаем лук и чеснок, морковь натираем на грубой терке.
• Разогреваем сковороду с растительным маслом и сливочным маслом, обжариваем на ней овощи.

Спагетти Болоньезе / Фото Slimming Eats

• Добавляем на сковороду фарш и перемешиваем. Добавляем специи и готовим 5 – 7 минут.
• Вливаем в фарш вино, томатный соус и тушим все 15 минут.
• Отдельно отвариваем спагетти до готовности в подсоленной воде.
• Добавляем к мясному соусу 1 черпак воды, в которой варились макароны, и перемешиваем.
• Макароны отбрасываем на сито и отправляем в мясной соус. Тщательно перемешиваем блюдо и подаем к столу горячим.

Рецепт пасты Алла норма

• Время: 45 минут
• Порции: 4

Ингредиенты:
– 500 граммов макарон (ригатони или пенне);
– 400 миллилитров томатного соуса;
– 200 граммов соленой рикоты;
– пучок базилика;
– 2 зубчика чеснока;
– 2 фиолетовых баклажана;
– оливковое масло.

Приготовление:

• Для блюда нужно помыть и нарезать баклажаны ломтиками толщиной около 2 сантиметров. Хорошо высушиваем их, посыпаем солью во избежание горечи овоща.
• Обжариваем баклажаны на сковороде с антипригарным покрытием с большим количеством оливкового масла, затем сливаем его и кладем сушиться на слой бумажного полотенца.

Паста с баклажанами / Фото BBC Food

• Оставляем часть баклажанов кружочками, остальное нарезаем полосками.
• Для томатного соуса выжимаем чеснок и доводим до кипения. Немного провариваем и добавляем нарезанные баклажаны.
• Отдельно отвариваем макароны в большом количестве подсоленной воды и, как только она сварится, процеживаем и заправляем томатным соусом.
• Выкладываем пасту на тарелки, добавляем кусочки баклажанов и натираем соленую рикоту. Перед подачей добавляем несколько листиков свежего базилика.

Приятного аппетита!