Как приготовить муссовый торт с глазурью рецепт от Лизы Глинской

Нежный, легкий муссовый торт с глазурью может стать изысканным подарком на любой праздник.

Читайте також Мандариновый пирог по рецепту кондитера Лизы Глинской

Как приготовить ягодное компоте

Ингредиенты:
- 90 граммов клубники;
- 150 граммов пюре малины без косточки;
- 6 граммов пектина NH;
- 30 граммов сахара;
- 3 граммов желатина 15 мл воды;
- лимонная кислота.

1. Для приготовления компоте в стакан с водой добавьте желатин, оставьте на 10 минут для набухания.
2. В миске соедините сахар с пектином, перемешайте.
3. Заранее разморозьте ягоды. В кастрюлю выложите пюре малины, клубнику, добавьте сахар с пектином. Разогрейте на медленном огне при температуре 40 градусов, доведите до кипения в течение одной минуты, деликатно помешивая деревянной лопаткой. Снимите с огня, добавьте лимонную кислоту, желатин, перемешайте.
4. Подготовьте кольца диаметром 16 сантиметров заверните пищевой пленкой, внутрь выложите ацетатную пленку и кольцо диаметром 10 сантиметров.
5. Выложите ягодное компоте в формы (внешнее кольцо), отправьте на один час в холодильник, затем в морозильную камеру на 8-9 часов для полного замораживания, лучше всего - на ночь.

Как приготовить бисквит Дакуаз

Ингредиенты:
- 60 граммов белка;
- 60 граммов сахара;
- 40 граммов миндальной муки;
- 20 граммов пшеничной муки;
- 10 граммов сливочного масла 82%.

1. Тщательно просейте муку через сито, чтобы не было комочков.
2. В чашу комбайна выложите белок, взбейте
3. Отдельно в миске соедините миндальную муку с пшеничной, перемешайте венчиком.
4. В миске соедините белок с растопленным сливочным маслом, добавьте муку, аккуратно перемешайте лопаткой. Выложите в кондитерский мешок без насадки.
5. Противень выстелить пергаментом, насадите тесто по форме колец, отправьте запекаться на 15-17 минут при температуре 170 градусов. Выложите готовый бисквит, оставьте при комнатной температуре, а затем оставьте на 30 минут в холодильнике. Из готового бисквита снимите пергамент.

Как приготовить фисташковый мусс

Ингредиенты:
- 300 миллилитров молока;
- 60 граммов фисташковой пасты;
- 60 граммов сахара;

- 25 граммов кукурузного крахмала;
- 60 граммов белого шоколада;
- 9 граммов желатина + 45 миллилитров воды;
- 360 миллилитров сливок 30%.

1. В стакан с водой добавьте желатин, оставьте на 10 минут для набухания.
2. В миске смешайте кукурузный крахмал с сахаром, выложите в кастрюлю с холодным молоком, перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне 30 секунд, помешивая венчиком.
3. Снимите с огня, добавьте желатин, шоколад, фисташкового пасту, перемешайте венчиком до однородной консистенции.
4. Выложите в миску, заверните в пищевую пленку, для охлаждения оставьте в холодильнике.

Как приготовить хрустящий слой

Ингредиенты:
- 30 миллилитров белого шоколада;
- 30 граммов фильетина;
- 10 миллилитров растительного масла;
- 10 граммов фисташковой пасты.

1. В миске соедините шоколад с растительным маслом, отправьте в микроволновку на 15-30 секунд.
2. В растопленный шоколад добавьте фисташковых пасту, фильетин, перемешайте.
3. На бисквит выложите хрустящий слой, отправьте в холодильник.

Как приготовить глазурь

Ингредиенты:
- 75 миллилитров воды;
- 150 граммов сахара;
- 150 граммов сиропа глюкозы;
- 150 граммов белого шоколада;
- 100 граммов сгущенного молока
- 10 граммов желатина + 50 мл воды;
- краситель "Фисташка".

1. В стакан с водой выложите желатин, перемешайте, оставьте для набухания.
2. В кастрюле смешайте сахар с водой, добавьте сгущенное молоко, сироп глюкозы, краситель, перемешайте.
3. На среднем огне доведите до кипения одну минуту.
4. Выложите в миску, добавьте шоколад, желатин, перемешайте, взбейте блендером. Накройте пищевой пленкой, отправьте в холодильник на 24 часа.

Собираем торт:

1. Выложите в чашу комбайна сливки, взбейте. В миске соедините фисташковый мусс со сливками.
2. В силикованную форму выложите мусс, сверху выложите кольцо замороженного компоте, снова слой мусса, сверху выложите хрустящий слой. Отправьте в холодильник на 12 часов.
3. Выложите из холодильника глазурь, разогрейте 30-40 секунд, выложите в миску, еще раз взбейте блендером, накройте пищевой пленкой, оставьте при комнатной температуре.
4. Вышлите стол пищевой пленкой. Выложите торт с силиконовой формы, поставьте на кольцо диаметром 14 сантиметров, вылейте глазурь, задекорируйте низ торта измельченными фисташками, оставьте в холодильнике на 4-5 часов, задекорируйте малиной.
5. Выложите на тарелку. Приятного аппетита!

Муссовий с глазурью – рецепт от Лизы Глинской в ​​видео: