Рецепт домашних вареников на заварном тесте с картофелем и грибами от Лизы Глинской

Кондитер и умелый кулинар Лиза Глинская подготовила для читателей вкусный рецепт домашних вареников с картошкой и грибами на заварном тесте.

Читайте также Постные блюда с грибами: домашние рецепты

Заварное тесто подойдет для приготовления как для соленой, так и для сладкой начинки вареников.

Как приготовить заварное тесто на вареники

Ингредиенты:
– 200 г муки;
– 150 г муки;
– 200 мл молока;
– 100 мл воды;
– 10 г сахара;
– 30 г сливочного масла;
– 2 г соли.

1. В большую кастрюлю отправьте молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль – доведите до кипения.
2. В чашу комбайна или большую миску, если будете замешивать тесто самостоятельно, высыпьте 200 г муки. Залейте муку кипящей молочной смесью и вымешивайте пока все мука не увлажнится.
3. Добавьте в чашу комбайна вторую часть муки и снова замесите тесто.
4. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте его отдохнуть в холодильник минимум на 2 часа.

Как приготовить соленую начинку для вареников

Ингредиенты:
– 500 г картофеля;
– 200 г грибов;
– 2 луковицы;
– 50 г сливочного масла;
– 20 г растительного масла;
– соль и черный молотый перец по вашему вкусу.

1. Очистите и отварите до готовности картофель в подсоленной воде. Готовый картофель разомните со сливочным маслом до однородного состояния. Поперчите по желанию.
2. Грибы и лук нарежьте мелкими кусочками и обжарьте на масле до готовности. Смешайте зажарку из пюре, перемешайте и добавьте специй по желанию.
3. Охладите начинку при комнатной температуре.
4. Из готового теста раскатайте слой, вырежьте круглой формой кружочки и начините их начинкой.
5. Сформированные вареники отварите до готовности в подсоленной воде и подавайте к столу с жареным луком. Приятного аппетита!

Видео, как приготовить и налепить вареники дома: