Веганский борщ с печеными томатами: рецепт от "адского" шефа Алекса Якутова

Популяризируя украинскую кухню среди молодежи, Алекс Якутов много экспериментирует с осовремениванием национальных блюд. Чтобы летом средиземногоморскому гаспачо мы предпочитали такой же легкий холодный борщ.

Читайте также Украинская кухня покоряет мир: ТОП блюд, которые стали нашими гастрономическими визитками

В этот раз шеф-повар предложил своим читателям рецепт веганского борща с печеными томатами черри.

Алекс Якутов / Фото Новый канал

Веганский борщ с печеными томатами

• Время: 2 часа
• Порции: 8

Борщ без мяса / Фото Новый канал

Ингредиенты:
– 1 корешок сельдерея;
– 2 морковки;
– 1 репчатого репчатая луковица;
– 3 ст. л. масла;
– 3 ст. л. оливкового масла;
– 2 зубчика чеснока;
– 120 г лука;
– 2 свеклы;
– 1 болгарский перец;
– 1 кг помидоров;
– цедра 1 лимона;
– 300 г томатов черри;
– 2 картофелины;
– 1 ч. л. соли;
– 1 ч. л. сахара.

Приготовление:

1. Нарежьте полосками морковь, лук и четвертинку сельдерея.
2. Обжарьте нарезанные овощи на сухой сковородке.
3. Отправьте эти ингредиенты в воду и варите бульон 2 часа на маленьком огне.
4. В сотейнике разогрейте оливковое и растительное масло. Нарежьте остальную морковь, свеклу и сельдерей соломкой и обжарьте. Добавьте нарезанный чеснок и лук.
5. Добавьте к овощам соль и сахар и обжаривайте их на маленьком огне до готовности.
6. Нарежьте перец соломкой и отправьте обжариваться к остальным овощам.
7. Измельчите помидоры в блендере и процедите через сито. Влейте пюре в сотейник.
8. Добавьте цедру лимона.
9. В овощном бульоне сварите картофель, предварительно порезанный полосками.
10. Приготовленную зажарку перелейте в бульон и перемешайте.
11. Посолите и поперчите борщ на ваш вкус.
12. Томаты черри сбрызните оливковым маслом и запеките в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.
13. Возьмите глубокую тарелку. Порежьте в нее зелень и выложите черри. Налейте овощной борщ и подавайте к столу. Приятного аппетита!