Тайна вкусных Рождественских праздников от англичан: готовим пряный и влажный фруктовый кекс

В кекс можно добавить темный и светлый изюм, клюкву, финики, чернослив, цукаты, а также орехи. Также в тесто добавляется патока, но ее можно заменить темным медом.

Обязательно попробуйте Идеальный семейный ужин на Николая: готовим особый киш с курицей и сыром

Рецепт английского фруктового кекса на Рождество

• Время: 2 часа 30 минут
• Порций: 6

Ингредиенты:
– 200 граммов масла;
– 3 яйца;
– 150 граммов сахара;
– 2 столовые ложки патоки;
– 1 столовая ложка меда;
– 200 граммов пшеничной муки;
– 80 граммов миндальной муки;
– 2 чайные ложки специй для имбирных пряников;
– 1 чайная ложка разрыхлителя;
– 1 апельсин;
– половина лимона (цедра);
– 10 граммов ванильного сахара;
– треть чайной ложки соли;
– 800 граммов смеси сухофруктов;
– 200 миллилитров коньяка, рома или бренди.

Сухофрукты нужно замочить в роме или бренди / Фото Unsplash

Приготовление:

1. Сухофрукты тщательно промойте, положите в банку, залейте крепким алкоголем и добавьте сок из одного апельсина. Оставьте настаиваться в темном прохладном месте на 2 – 3 дня. Один раз в день встряхивайте банку.
2. Мягкое масло взбейте с сахаром, добавьте по одному яйцу, взбивая. Далее положите в миску мед, патоку, пряности, соль, цедру и ванильный сахар. Перемешайте миксером на малых оборотах, затем добавьте миндальную муку, сухофрукты и снова перемешайте.
3. Добавьте в миску просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте ложкой. Тесто должно быть густым и вязким.
4. Дно разъемной формы застелите двумя слоями пергамента. Также сделайте из пергамента бортики высотой около 10 сантиметров, чтобы кекс не пригорел сверху. Низ формы оберните снаружи фольгой. Выложите равномерно тесто. По центру воткните шпажку.
5. Выпекайте кекс в разогретой до 150 градусов духовке примерно 2 часа – до сухой шпажки.
6. Готовый кекс оставьте в форме на 10 – 15 минут, затем извлеките и остудите на решетке.
7. Наколите кекс шпажкой сверху и снизу, пропитайте алкоголем. Полностью остывший кекс плотно заверните в пергамент, а затем в фольгу.
8. Оставьте в темном прохладном месте на 3-4 недели. Один раз в неделю разворачивайте его, протыкайте шпажкой, пропитывайте алкоголем и снова заворачивайте для настаивания.

Понравился рецепт? Узнайте, как приготовить классический Дрезденский штолен. Он тоже будет очень вкусным.