Выращиваем дрожжи дома: рецепт шеф-повара Павла Серветника

На домашних дрожжах получается отличная выпечка. Рецептом их размножения поделился украинский шеф-повар Павел Серветник.

Читайте также Домашний хлеб без дрожжей: рецепт украинского пекаря Игоря Лаврешина

Как вырастить дрожжи дома

• Время: 4 – 5 часов
• Порции: 300 граммов

Ингредиенты:
– 100 граммов воды;
– 100 граммов муки;
– 100 граммов дрожжей.

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте литую воду, дрожжи и муку.
2. Тщательно все перемешайте и оставьте в теплом месте, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.
3. Через 4 – 5 часов вы получите 300 граммов массы, равноценной обычным (прессованным) дрожжам.
4. Используйте нужное количество для выпечки, а 100 граммов снова размножьте согласно рецепту.

Обратите внимание! Если вы хотите оставить дрожжевую массу на следующий день – отправьте ее в холодильник. Перед использованием добавьте муку, воду – и дрожжи снова оживут.