Шість смачних закусок на Новий рік: рецепти Лізи Глінської

Єлизавета Глінська поділилась із шанувальниками на своїй сторінці в інстаграм рецептами смачних закусок, які чудово підійдуть як до новорічного столу, так і до святкового – Дня народження, іменин або вечірок з друзями.

Читайте також Рецепти вишуканих закусок на Новий Рік 2021 – смачні та легкі у приготуванні

6 закусок на Новий Рік 2021

– Паштет з копченої скумбрії та паприки

Інгредієнти:
– 300 г скумбрії гарячого копчення;
– 150 г крем-сиру;
– 1 ч. л лимонного соку;
– 1/3 ч. л копченої паприки;
– 1 варене яйце;
– сіль.

1. Відділіть м'ясо риби від кісточок, з'єднайте з крем-сиром та перемішайте.
2. На тертці натріть яйце та змішайте з рибою. Додайте копчену паприку, лимонного соку та ретельно вимішайте масу.
3. Накрийте паштет харчовою плівкою та поставте в холодильник.
4. Викладіть готовий паштет на хрусткі грінки та посипте паприкою.

– Єврейська закуска

Інгредієнти:
– 270 г плавлених сирочків;
– 2 варених яйця;
– 40 г майонезу;
– 2 зубчики часнику;

– 5-7 г білого хріну;
– 50 г волоських горіхів;
– сіль.

1. На дрібній тертці натріть сирочки та яйця.
2. Вичавіть часник до маси та додайте білий хрін й майонез – перемішайте. Посоліть на ваш смак.
3. Обсмажені волоські горіхи подрібніть ножем або блендером в середню крихту.
4. Змажте руки олією та сформуйте кульку з сирної маси та занурте її в горішки. Закуску покладіть в холодильник на годину.

– Закуска з болгарського перцю та кунжуту

Інгредієнти:
– 7 шт. болгарського перцю;
– 3 зубчики часнику;
– 10 г кунжуту;
– 30 мл кунжутної олії;
– сіль.

1. Викладіть помиті перці на пергамент для випікання та запечіть в духовці при 200 градусах до готовності – близько 20-30 хвилин.
2. Перекладіть готові перці в целофановий пакет, закрийте його та залишіть їх там до повного охолодження. Так шкірка легше відходитиме від перцю. Зніміть шкірку з перцю, вийміть насіння та хвостик, а м'якоть вкладіть на тарілку.
3. Наріжте перець тоненькими скибочками, а з водички, що залишиться від перцю ми зробимо заправку.
4. Додайте до води з перців сіль, подрібнений часник, кунжутну олію та мелений перець – перемішайте.
5. Готовою заправкою полийте перці та відправте в холодильник маринуватися на кілька годин.
6. Викладіть закуску з перців на сито, щоб позбутись зайвої вологи, а далі на підсушену чіабату та посипте обсмаженим кунжутом.

Читайте також Журавлина – з чим їсти, користь і шкода смачної ягоди

– Грибний паштет

Інгредієнти:
– 700 г грибів;
– 2 цибулини;
– 200 мл вершків 20-30% жирності;
– 20 мл олії;
– 50 г вершкового масла;
– 50 г білого хліба;
– 70 мл молока;
– сіль, перець.

1. Помиті гриби наріжте на маленькі шматочки та обсмажте на сухій сковорідці до золотистого кольору.
2. Додайте олію, вершкове масло та нарізану цибулю до грибів, трішки посоліть та продовжуйте обсмажувати до готовності.
3. Поперчіть гриби, влийте вершків та тушкуйте гриби на середньому вогні до загущення протягом 10 хвилин.
4. Замочіть хліб в молоці.
5. З'єднайте хліб з грибами та перебийте блендером до однорідної маси. Подавайте грибний паштет з хрумкими грінками.

– Форшмак

Інгредієнти:
– 300 г оселедця;
– 1 яблуко;
– 1 варене яйце;
– 1 синя цибулька;
– 30 г батону;
– 50 мл молока;
– 40 г вершкового масла;
– сіль;
– зелена цибулька.

1. Дрібно наріжте оселедець. Хліб наріжте шматками та замочіть в молоці.
2. На дрібній тертці натріть яйце та яблуко, змішайте з оселедцем та додайте хліб – перемішайте.
3. Дрібно наріжте цибулю та додайте до фаршмаку, знову ретельно перемішайте.
4. Дрібно наріжте холодне масло та з'єднайте з закускою.
5. Перед подачею обов'язково охолодіть закуску в холодильнику.
6. Подавайте форшмак з грінками та зеленою цибулькою.

– Печінковий паштет

Інгредієнти:
– 500 г курячої печінки;
– 1 цибулина;
– 1 морква;
– 100 г вершкового масла;
– 20 мл олії;

– 1 варене яйце;
– 20 мл бренді;
– сіль, перець.

1. Нарізаємо попередньо вимиту печінку на шматочки, обсмажуємо на сковорідці з вершковим маслом та олією. Солимо печінку та додаємо меленого чорного перцю. Перекладіть печінку в миску, а сік з неї залишіть в сковорідці.
2. Нарізаємо кубиком моркву та цибулю. На окремій сковорідці обсмажте овочі.
3. До соку з печінки додайте бренді та випарте алкоголь. Влийте соус до печінки.
4. Змішайте всі інгредієнти в блендері та подрібніть в однорідну масу. Додатково перетріть паштет через сито.
5. Викладіть паштет у форму в якій ви будете подавати закуску.
6. Переходимо до приготування мармеладу для паштету.

– Мармелад з журавлини

Інгредієнти:
– 100 мл пюре журавлини;
– 50 мл води;
– 1 г агар-агару;
– 30-40 г цукру.

1. З'єднуємо всі інгредієнти у каструлі та при постійному помішуванні доводимо до кипіння. Кип'ятимо 1-2 хвилини та знімаємо пінку.
2. Доки мармелад ще гарячий заливаємо ним паштет та ставимо в холодильник застигнути на кілька годин.
3. Подавайте паштет з мармеладом до гречаного хліба. Смачного!

Відео покрокового приготування закусок на Новий Рік 2021 від Лізи Глінської: