До Різдвяного столу: терін з трьох видів м'яса

Без теріну не обходиться жоден Різдвяний стіл у Європі. Це ситна м'ясна страва, яка може бути водночас як закускою, так і доповненням до гарячого: картоплі, овочів.

Читайте також М'ясо гомілок по-грузинськи: готуємо соковите чахохбілі з томатами

Терін – це щось середнє між запіканкою та паштетом. Шеф-кухар Валентина Саєнко поділилася з читачами одним із самих легких рецептів, але від цього він зовсім не гірший, а може навіть і кращий за інші.

Рецепт м'ясного теріну

• Час: 2 години
• Порції: 8

Інгредієнти:
 – 300 грамів курячого фаршу;
 – 300 грамів фаршу телятина-свинина;
 – 50 грамів фісташок;
 – 50 грамів кураги;
 – ріпчаста цибуля;
 – гілочка розмарину;
 – 2 зубчики часнику;
 – яйце;
 – 250 грамів скибок бекону;
 – сіль;
 – чорний мелений перець.

Приготування:

• Нарізаємо дрібно цибулю і обсмажуємо до рум'яності на розігрітій сковорідці з олією. За декілька хвилин до кінця додаємо свіжі гілочки розмарину.
• Окремо змішуємо весь фарш, нарізану курагу, трішки подрібнені горішки, яйце, подрібнений часник, сіль та перець. Додаємо трішки охолоджену цибулю. Добре перемішуємо та пробуємо на сіль та перець.
• Прямокутну хлібну форму застеляємо беконом так, щоб ніде не було щілинок. Не забуваємо, що при термічній обробці бекон трішки зменшиться, тому викладаємо щільно.
• Викладаємо зверху фарш та знову кладемо бекон. Фарш має бути ніби закутаний в бекон.

Терін з трьома видами м'яса / Фото з особистого архіву Валентини Саєнко

• Форму накриваємо фольгою і ставимо запікатись на 1,5 години при 170 на водяній бані. Щоб перевірити терін на готовність, в центр встромляємо ніж, тримаємо його 5 – 7 секунд, дістаємо і прикладаємо до губи. Якщо гарячий, то готово.
• Даємо охолонути прямо у формі та бажано дати йому стабілізуватись ніч у холодильнику.
• Щоб дістати закуску з форми, треба провести ножем по краю і занурити в теплу воду на декілька хвилин (це на випадок, якщо не захоче виходити з форми).
• Подавайте страву до столу з маринованими огірками та картопляним пюре. 

Смачного!