Торт "Калейдоскоп" – смачний початок вихідних

Якщо у вас на носі велика вечірка, або просто хочеться смачного торта – приготуйте цей з желе на бісквітних коржах. Хоч по часу він доволі затратний, але самі процеси не важкі.

Читайте також Салати на Китайський Новий Рік 2023: прості домашні рецепти

Радимо розділити приготування торта на два етапи та випікати бісквіт заздалегідь, адже він має настоятися в холодильнику.

Рецепт торта "Калейдоскоп"

• Час: 14 години
• Порції: 6 – 8

Інгредієнти на форму 25 сантиметрів:
 – 125 грамів борошна;
 – 25 грамів кукурудзяного крохмалю;
 – 5 курячих яєць;
 – 150 грамів цукру;
 – сіль.
Для начинки:
 – 700 мілілітрів коров'ячих вершків 20 – 30%;
 – 120 грамів цукру;
 – 10 грамів желатину;
 – 4 різних галяреток;
 – по 350 мілілітрів води для галяреток.

Приготування:

• Просіюємо борошно, додаємо крохмаль і перемішуємо.
• Яйця викладаємо в широкий і не глибокий посуд, додаємо сіль, цукор і починаємо збивати на максимальній швидкості до утворення пухкої білої маси. Орієнтовно 8 – 10 хвилин. Маса за цей час збільшується вдвічі.
• До збитих яєць просіюємо половину змішаних борошна з крохмалем. Акуратно лопаткою, рухами знизу вверх починаємо вмішувати сипучі у яєчну масу. Додаємо решту борошна, знову акуратно вимішуємо до однорідності.
• Дно форми вистеляємо пергаментом, нічим не змащуємо. Викладаємо тісто у форму і рівномірно розподіляємо. Накриваємо шматком фольги (так бісквіт буде рівним) і випікаємо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 30 хвилин.
• Відкриваємо духовку, забираємо фольгу і печемо бісквіт до готовності (сухого сірника) ще приблизно 20 хвилин. Одразу, як витягнули з духовки, акуратно довгим ножем проходитеся між бісквітом і бортиком форми. Знімаємо форму і пергамент та залишаємо на решітці до повного охолодження. Після цього загортаємо у харчову плівку і відправляємо у холодильник мінімум на 6 годин.
• Кожне желе висипаємо в окрему миску і заливаємо кожне 350 мілілітрами окропу. Вимішуємо до повного розчинення і даємо охолонути до кімнатної температури. Далі переливаємо кожне окремо в прямокутні форми і відправляємо в холодильник до повного застигання.
• Готове желе нарізаємо кубиками. Желатин заливаємо водою (80 мілілітрів) на 5 хвилин. Тим часом у сотейник вливаємо вершки, всипаємо цукор і відправляємо на невеликий вогонь, помішуючи. Тримаємо поки цукор не розтопиться.
• Вершки мають бути досить гарячі, але палець ще можна вмочити. Не кип‘ятити! Желатинову суміш розчиняємо у гарячих вершках, добре розмішуємо до однорідності і охолоджуємо до кімнатної температури. Далі у вершки викладаємо порізане желе, перемішуємо.
• Бісквіт розрізаємо на два коржі. Один корж викладаємо на тарілку у кондитерське кільце. Коли вершкова маса від холодного желе почне ніби схоплюватися, викладаємо її на бісквіт у кільці, розрівнюємо і накриваємо другою частиною бісквіта, злегка притискаємо. Відправляємо в холодильник на ніч.
• Прикрашаємо торт за бажанням.

Смачного!